मिठाई के बगैर कोई भी खास मौका या त्योहार का जश्न नहीं होता। दिपावली नजदीक है, ऐसे में हर घर में इसकी जोर-शोर से तैयारियां की जा रही है। इस दौरान घरों में बेसन से बनने वाली मिठाइयों पर खास जोर दिया जाता है। बेसन के मोहनथाल को लोग खूब पसंद करते हैं। लगभग चक्की की तरह ही दिखने वाली मोहनथाल गुजरात की फेमस स्वीट डिश है। हालांकि स्वाद से भरपूर मोहनथाल पूरे देश में काफी लोकप्रिय हो चुकी है। इसे कुछ दिनों तक स्टोर भी किया जा सकता है। मुंह में रखते ही घुलती सी महसूस होने वाली इस मिठाई को बनाना सरल है।
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सामग्री (Ingredients)बेसन – 3 कप
देसी घी – 1 1/4 कप
दूध – 1 कप
मावा – 1/2 कप
सिल्वर वर्क – 2
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
ड्राई फ्रूट्स कटे – 1 टेबल स्पून
मीठा केसरिया रंग – 1 चुटकी
चीनी – 1 1/2 कप
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विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में 3 कप बेसन, एक चौथाई कप घी और एक चौथाई कप दूध डालकर बेसन को मिक्स करें।
- बेसन तब तक मिलाएं जब तक कि इसमें पूरी तरह से नमी न आ जाए। बेसन को दानेदार होने तक रगड़ते रहना है।
- इसके बाद बेसन को एक बड़े छेद वाली छिलनी में डालकर छान लें, इससे बेसन की बनावट दानेदार नजर आने लगती है।
- इसके बाद बेसन को अलग रख दें। अब एक कड़ाही में 1 कप देसी घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब घी पिघल जाए तो उसमें बेसन का तैयार मिश्रण डालें और आंच धीमी कर भूनें।
- बेसन को लगभग 20 मिनट तक भूनें, इससे बेसन सुनहरा भूरा हो जाएगा और कड़ाही को छोड़ने लगेगा।
- इसके बाद बेसन में आधा कप दूध डालकर मिलाएं। अब बेसन को चलाते हुए तब तक पकाना है जब तक कि दूध बेसन में पूरी तरह से एब्जॉर्ब न हो जाए।
- इसके बाद बेसन एक बर्तन में निकाल लें। इसके बाद चाशनी बनाएं और एक कड़ाही में चीनी और आधा कप पानी डालकर उबालें।
- ध्यान रखें कि एक तार की चाशनी तैयार करना है। इसके बाद चाशनी में केसरिया मीठा रंग डालें और मिक्स करें।
- अब चाशनी में आधा कप मावा डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। इसे तब तक मिलाना है जब तक कि चाशनी और मावा एकसार न हो जाए।
- इसके बाद इस मिश्रण में भुने बेसन का मिश्रण डालकर ठीक ढंग से मिलाएं।
- जब बेसन अच्छी तरह से मिल जाए तो इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि ये कड़ाही न छोड़ने लग जाए।
- इसके बाद मिश्रण में इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें।
- अब एक थाली या ट्रे के तले मे घी लगाकर चिकना करें और उसमें तैयार मिश्रण को डालकर समान अनुपात में फैला दें।
- इसके बाद सैट होने के लिए छोड़ दें। जब मोहनथाल सेट हो जाए तो उस पर सिल्वर वर्क लगाएं और काट लें।
- आखिर में मोहनथाल को ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें। इसे कुछ दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
विधि (Recipe)
