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मिष्टी दोई एक शानदार बंगाली डिश है। यह सबको पसंद आती है। इसका स्वाद बहुत बढ़िया लगता है। बंगाल में तो हर शादी या पार्टी के मेन्यू में इसे जरूर रखा जाता है। वैसे आजकल कोई भी खाने की चीज ऐसी नहीं रही जिस पर किसी का एकछत्र राज (Monopoly) हो। ऐसे में मिष्टी दोई भी देश के हर हिस्से में तैयार की जाने लगी है। अगर आप इसे बनाना नहीं जानते हैं तो हम आपको आसान तरीका बता रहे हैं, जिससे घर बैठे इसका टेस्ट ले सकेंगे। फिर भी हम कुछ ऐसी बातें बता रहे हैं, जिनका ध्यान रखने पर आपको सहुलियत रहेगी। मिष्टी दोई के लिए ताजा दही का ही इस्तेमाल करें। दही को अच्छे से मथें ताकि कोई गुठली न बने। मटका न हो तो आप इसे किसी भी बर्तन में जमाने के लिए रख सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
1 लीटर दूध
10 टेबल स्पून चीनी
1 कप पानी
1 कप ताजा दही
विधि (Recipe)
- सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में दूध गरम करने के लिए रखें।
- दूध को इतना उबालें कि यह आधा रह जाए।
- इस बीच दूसरी ओर मीडियम आंच में एक पैन में चीनी और पानी डालकर चाशनी उबालने के लिए रखें।
- चाशनी के रंग बदलने तक इसे लगातार कड़छी से चलाते रहें और आंच बंद कर दें।
- आंच बंद कर थोड़ा और पानी डालकर चलाएं।
- अब तक दूध आधा हो चुका होगा। दूध में चाशनी डालकर इसे अच्छे से चला लें।
- दूध के ठंडा होने पर इसमें ताजा दही डालकर अच्छे से मथ लें।
- इसके बाद इसे मटके में डालकर ठंडा होने के लिए 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार है मिष्टी दोई।
