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अभी देश में मानसून और गर्मी दोनों मौसम चल रहे हैं। गर्मी के चलते ऐसी चीजों को प्राथमिकता दी जाती है, जो शरीर को ठंडा रखने में मदद करे। ऐसे में दूध का शरबत बनाकर पिया जा सकता है। यह काफी टेस्टी होता है और शरीर में पानी की कमी पूरी कर देता है। अक्सर थोड़ा सा भी ज्यादा खा लेने पर पेट की गर्मी बढ़ जाती है। दूध का शरबत पीने से काफी राहत मिलेगी। इसके सेवन पर सेहत को भी फायदा होगा यानी आपके स्वास्थ्य के साथ कोई खिलवाड़ नहीं होगा। इसे बनाना भी आसान होता है। अगर आप इसकी पौष्टिकता बढ़ाना चाहते हैं तो इसमें ड्राई फ्रूट्स का पेस्ट मिला सकते हैं। अभी इसका मजा लेने का पूरा मौका है और इसे किसी हाल में नहीं चूकें। वैसे भी किसी हेल्दी और टेस्टी ड्रिंक के साथ लंबे समय तक दूरी बनाना ठीक नहीं है।
सामग्री (Ingredients)
दूध – डेढ़ लीटर
काजू – 2 टेबल स्पून
बादाम – 2 टेबल स्पून
पिस्ता – 2 टेबल स्पून
केसर – आधा चुटकी
कस्टर्ड पाउडर – 2 टी स्पून
पिस्ता कतरन – सजाने के लिए
चीनी – आधा कप (स्वादानुसार)
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बाउल में काजू, बादाम और पिस्ता को डालें। इसके बाद बाउल में गरम पानी डालकर ड्राई फ्रूट्स को 10 मिनट के लिए भिगोएं।
- 10 मिनट के बाद ड्राई फ्रूट्स को बाउल में से निकालें और सबसे पहले बादाम के छिलके उतार लें।
- इसके बाद सभी चीजों को मिक्सर जार में डालें और ऊपर से 2 टेबल स्पून दूध डालकर ग्राइंड कर सॉफ्ट पेस्ट तैयार कर लें। पेस्ट को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें।
- अब एक बड़ी कड़ाही लें और उसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। थोड़ी देर बाद दूध में केसर डालकर चम्मच से मिलाएं और दूध के उबलने का इंतजार करें।
- जब दूध में उबाल आ जाए तो उसमें ड्राई फ्रूट्स वाला पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें। इसके बाद दूध को तब तक उबालें जब तक कि थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- अब एक छोटी कटोरी में कस्टर्ड पाउडर और आधा कप दूध डालकर मिक्स कर दें। अब कड़ाही के दूध में कस्टर्ड पाउडर वाला दूध डालकर चम्मच की मदद से मिक्स करें।
- दूध शरबत को दोबारा थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। इसके बाद दूध में आधा कप चीनी डालें और पकाएं। कुछ देर बाद गैस बंद कर दें और दूध ठंडा होने दें।
- जब दूध ठंडा हो जाए तो इसे एक बड़े बाउल में ट्रांसफर करें और फ्रिज में 4-5 घंटे के लिए ठंडा होने रख दें।
- तय समय के बाद दूध शरबत को फ्रिज से निकालें और चम्मच से एक बार घोलें। ग्लास में दूध शरबत डालकर आइड क्यूब्ड और पिस्ता कतरन मिलाकर सर्व करें।
