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गुजरात के कई व्यंजन हैं जो पूरे देश में प्रसिद्ध हैं। इन्हें लोग बड़े चाव से खाते हैं। एक ऐसी ही फूड डिश है मेथी थेपला। इनका मजा ताजी मेथी की पत्तियों से तैयार करने पर आता है। मेथी थेपला को सुबह के ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर यानी दिन में कभी भी खाया जा सकता है। बच्चों को तो यह डिश बेहद पसंद आती है। इसका स्वाद इसे अपने आप में काफी खास बनाता है। इसे बनाना कोई ज्यादा मुश्किल नहीं है। हम आपको आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो कोई भी हाउसवाइफ समझ सकती है। हमारे द्वारा बताए गए तरीके से स्वादिष्ट मेथी थेपला तैयार होगी, जो सबको अच्छी लगेगी।
सामग्री (Ingredients)
गेहूं का आटा – 2 कप
मेथी के पत्ते – 1 कप
दही – 1/2 कप
बेसन – 1/4 कप
तिल – 1 टी स्पून तिल
अजवायन – 1/2 टी स्पून
अदरक कसा – 1 इंच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
तेल
हरी कटी मिर्च – 1
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बड़े बाउल में 2 कप गेहूं का आटा डाल दें। इसमें 1/4 कप बेसन मिला दें। अब दोनों को अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, तिल, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर मिला दें।
- इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च और कसा हुआ अदरक डालकर मिक्स करें।
- मेथी की पत्तियों को अच्छी तरह से धोकर बारीक-बारीक काट लें।
- इन पत्तियों को अब आटे के मिश्रण में डालकर मिला दें। आटे के साथ पत्तियां अच्छी तरह से मिल जानी चाहिए।
- अब इस मिश्रण में 1/2 कप दही मिला दें। दही का इस्तेमाल करने से थेपला में आने वाली कड़वाहट दूर हो जाएगी।
- अब थो़ड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूंथ लें। चाहें तो दही के पानी से भी आटा गूंथ सकते हैं।
- आटा मुलायम गूंथना है जिससे थेपला आसानी से बन सके। आटे को नरम बनाने के लिए उसमें 2 चम्मच तेल भी डाल सकते हैं।
- आटा गूंथने के बाद इसकी लोइयां बनाने और इसे चपाती या पराठे की तरह बेल लें।
- अब गैस पर तवा रखें और उस पर थेपला डालकर पकाएं। थेपला को पराठे की तरह ही दोनों तरफ से सेंक ले और उसमें तेल या घी लगाएं।
- इस तरह सभी लोइयों के थेपले तैयार कर लें। तैयार है मेथी थेपला। इसे दही या अचार के साथ सर्व करें।
