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ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर सभी के लिए पराठा एक परफेक्ट डिश मानी जाती है। पराठा चाहे सादा हो या फिर किसी सब्जी का, अपनी छाप छोड़ने में सफल रहता है। लाजवाब स्वाद होने से इसे बार-बार खाने को जी ललचाता है। आज हम बात कर रहे हैं मेथी के पराठे की। यह सेहत के लिहाज से भी फायदेमंद होता है। सर्दियों की शुरुआत होते ही बाजार में मेथी आ जाती है। मेथी का पराठा एक पारंपरिक फूड आइटम है, जिसे काफी पसंद किया जाता है। मेथी पाचन बेहतर रखने के साथ ब्लड शुगर को कंट्रोल करने में भी मदद करती है। इसे बनाना काफी आसान है।
सामग्री (Ingredients)
गेहूं का आटा – 2 कप
मेथी पत्ते – 2 कप
दही – 1/4 कप
अजवायन – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
अदरक पेस्ट – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
जीरा पाउडर – 1/4 टी स्पून
तेल – जरूरत के अनुसार
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले मेथी को धोकर सुखा लें और फिर उसके पत्ते तोड़कर बारीक-बारीक काट लें।
- अब एक बड़ी बाउल लें और उसमें आटा छान लें। इसके बाद इसमें मेथी पत्ते डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- अब इस मिश्रण में दही डालें और मिला दें। दही के इस्तेमाल से अगर मेथी में कड़वाहट है तो वह कम हो जाती है।
- इसके बाद इस मिश्रण में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, अजवायन, अदरक पेस्ट और नमक डालकर मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें।
- इसके बाद थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। आटे में 2 टी स्पून तेल भी डालें, जिससे पराठे नरम और कुरकुरे बनेंगे।
- अब आटे को एक गीले सूती कपड़े से ढंक दें और उसे आधा घंटे के लिए अलग रख दें।
- तय समय के बाद आटे को लेकर एक बार और गूंथे और उसकी समान अनुपात में लोइयां बना लें।
- इसके बाद एक नॉनस्टिक पैन/तवे को मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- इसके बाद तवे पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें। वहीं एक लोई लेकर उसे पराठे की तरह गोलाकार या तिकोना बेल लें।
- अब पराठे को तवे पर डालें और सेकें। कुछ देर बाद पराठा पलट दें और दूसरी ओर तेल लगाकर सेकें।
- पराठा गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक सेकें फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- इसी तरह एक-एक कर सारे मेथी के पराठे तैयार कर लें। इसे रायता, अचार या टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें।
