अधिकतर घरों में आम तौर पर खिचड़ी बनती रहती है। यह डिनर में लाइट फूड के रूप में लोकप्रिय है। हालांकि कई लोग ऐसे होते हैं, जिन्हें सादा खिचड़ी में मजा नहीं आता। इस कारण वे इसे खाने से बचते हैं। आज हम आपको स्वाद से भरपूर मसाला खिचड़ी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं। इसकी मदद से आप खाने को लजीज बना सकते हैं। आप भी अगर हल्के खाने के तौर पर खिचड़ी को प्रेफर करते हैं तो मसाला खिचड़ी का फ्लेवर आपको पसंद आएगा। इसे बनाने में ज्यादा जोर नहीं आता। इसमें डाले जाने वाले मसाले इस रेसिपी का स्वाद बढ़ा देते हैं।

सामग्री (Ingredients)

चावल – आधा कप
मूंग दाल – आधा कप
प्याज – 1
मटर – 2 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
टमाटर – 1
गाजर छोटी – 1
शिमला मिर्च – 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1 टी स्पून
लौंग – 3-4
तेज पत्ता – 1
हरी मिर्च कटी – 1-2
दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
हरी धनिया पत्ती कटी – 1/4 कप
घी – 1 टेबल स्पून
इलायची – 2-3
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले चावल, मूंग दाल को साफ कर धोएं और उन्हें कुछ देर के लिए भिगोकर रख दें।
- इसके बाद प्याज, टमाटर, गाजर को काटकर उनके बारीक-बारीक टुकड़े कर लें।
- अब एक प्रेशर कुकर में 1 टेबल स्पून घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब घी पिघल जाए तो इसमें जीरा, तेजपत्ता, इलायची, दालचीनी और एक चुटकी हींग डालकरहल्का सा भून लें।
- इसके बाद मसाले में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर करछी से चलाते हुए भूनें।
- जब प्याज का रंग हल्का भूरा हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालकर कुछ देर पकाएं।
- टमाटर नरम होने के बाद इसमें बारीक कटी गाजर, शिमला मिर्च और मटर डालकर 1 मिनट और भूनें।
- इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर सहित अन्य सूखे मसाले और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स करें।
- इन्हें कुछ देर तक भूनने के बाद इसमें पानी और बारीक कटी हरी धनिया पत्ती डालकर करछी से मिक्स कर कुकर का ढक्कन लगा दें।
- अब गैस की फ्लेम तेज कर कुकर में 4-5 सीटी आने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
- अब कुकर का प्रेशर रिलीज होने का इंतजार करें। इसके बाद ढक्कन खोलें। तैयार है मसाला खिचड़ी।