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नवरात्रि के दौरान लोग व्रत रखते हैं और सात्विक भोजन खाते हैं। इसमें कुट्टू आटे की पूड़ी बेहद लोकप्रिय है। कुट्टू का आटा अनाज के बजाय फल से बनता है। इसकी पूड़ी आलू की सब्जी और दही के साथ खाई जाती है। कुट्टू स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। ऐसे में यदि इस आटे का नियमित इस्तेमाल करें, तो सेहत के लिए काफी फायदेमंद रहता है। चाहे तो इन पूड़ियों का लुत्फ आम दिनों में भी लिया जा सकता है। हमारा कहना है कि इस बार नवरात्रि के व्रत में इसका स्वाद जरूर लें। इसे बनाने में बहुत कम वक्त लगता है। यदि आप भी इन पूड़ियों को घर पर बनाने की सोच रहे हैं, तो हमारी विधि फॉलो करें।
सामग्री (Ingredients)
कुट्टू का आटा - 200 ग्राम
उबले आलू - 120 ग्राम
सेंधा नमक - 1 टी स्पून
पानी - आटा गूंथने के लिए
घी - डीप फ्राई करने के लिए
आटा - डस्टिंग के लिए
विधि (Recipe)
- सबसे पहले आलू लेकर उबाल लें। इसके बाद आलू को एक बर्तन में निकालकर उन्हें छील लें।
- अब आटे में आलू और नमक मिलाकर थोड़ा सा पानी डालकर सख्त गूंथ लें।
- फिर इसको करीब 25-30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। इस आटे को 10 से 12 टुकड़ों में तोड़कर लोइयां बना लें।
- हालांकि इस दौरान हाथों में हल्का सा ऑयल लगा लें, ताकि आटा न चिपके।
- अब एक-एक करके लोई लें और उसे पतला करके पूड़ी के आकार में बेल लें। इसी तरह सभी पूड़ियां तैयार कर लें।
- जब सभी पूड़ियां बन जाएं तो तो फ्राई करने की तैयारी करें। पूड़ियां फ्राई करने के लिए एक कड़ाही लें, जिसमें घी डालकर गरम करें।
- हालांकि तेल गरम होने की स्थिति जानने के लिए एक छोटी सी पूड़ी घी में डालें।
- यदि वह एक बार में ही ऊपर आ जाती है तो इसका मतलब है कि तेल पूरी तरह गरम हो चुका है।
- इसके बाद उन पूड़ियों को 1-1 या फिर 2-2 करके सभी पूड़ियों को फ्राई कर लें।
- ध्यान रहे कि इस दौरान पूड़ियों को बीच-बीच में हिलाते रहें, ताकि वह पूरी तरह फूल जाएं।
- इसके बाद दोनों तरफ से अच्छी तरह फ्राई कर लें। जब पूड़ियां तल जाएं तो इन्हें एक अब्जॉर्बन्ट पेपर पर निकालकर रख लें।
- इसके बाद पूड़ियों को दही या फिर सेंधा नमक से तैयार आलू की सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं।
