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बहुत से लोग होते हैं जिन्हें बाहर के खाने के बगैर जिंदगी अधूरी लगती है। खास तौर से वीकेंड (शनिवार-रविवार) पर उनका ठिकाना होटल, रेस्टोरेंट या ढाबा होता है। यूं तो वहां कई लजीज डिश मिलती है, फिर भी एक ऐसी चीज है जिसका नाम अधिकतर लोगों की फेवरेट लिस्ट में आता है। जी हां, आपने बिल्कुल ठीक अंदाजा लगाया, वो चीज है लच्छा पराठा। लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। वे इसके स्वाद के दीवाने होते हैं। आज हम आपको लच्छा पराठा बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं, जिससे आप इसे घर पर ही तैयार कर सकते हैं। इसका मतलब है कि इस डिश का मजा लेने के लिए आपको बाहर जाने की जरूरत नहीं पड़ेगी।
सामग्री (Ingredients)
आटा – डेढ़ कप
मैदा – 1/2 कप
घी/तेल – 3 टेबल स्पून
दूध – 1/2 कप
चीनी – 1 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बर्तन में आटा, मैदा और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद आटे में तेल, दूध और थोड़ा-थोड़ा कर पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
- अब आटे को 20 मिनट के लिए कपड़े से ढककर अलग रख दें।
- तय समय के बाद आटा लें और उसे एक बार फिर अच्छी तरह से गुंथकर चिकना कर लें।
- अब आटे की समान अनुपात में लोइयां बना लें।
- अब एक लोई लें और उसमें आटे का पलेथन लगाकर उसकी मोटी रोटी बेल लें।
- इसके बाद इस रोटी पर थोड़ा सा तेल डालकर चम्मच से फैलाएं और थोड़ा सा आटा छिड़क दें।
- रोटी को कागज की तरह फोल्ड कर दें। ध्यान रखें कि रोटी को रोल नहीं करना है।
- अब रोटी के दोनों किनारों को पकड़कर खींचें और लंबा करें। इसे जलेबी स्टाइल में रोल करें।
- अब एक नॉन स्टिक पैन/तवा मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब तक तवा गरम हो रहा है उस बीच जलेबी जैसी बनाई लोई को गोल पराठे जैसा बेल लें औरइसे थोड़ा मोटा ही रखें।
- आप देखेंगे कि पराठा लच्छेदार बन गया है। अब पराठे को तवे पर डाल दें।
- कुछ सैकंड तक एक तरफ सेंकने के बाद इसे पलट दें और उसके दोनों ओर तेल लगाएं।
- पराठे को सुनहरा होने तक सेकना है। दोनों तरफ से अच्छे से सिक जाने के बाद इसे प्लेट में निकाल लें।
- आखिर में पराठे को दोनों हथेलियों के बीच रखकर मसल दें। इससे पराठे की परतें अलग हो जाएंगी।
- इसी तरह बाकी बची सारी लोइयों के पराठे बनाकर तैयार कर लें। अब इसे पसंद की सब्जी के साथ सर्व करें।
