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उत्तर भारत में कचौड़ी खूब शौक से खाई जाती है। कचौड़ी किसी भी मौके पर फिट हो जाती है। इसे मुख्य रूप से नमकीन डिश के रूप में जाना जाता है। दाल की कचौड़ी, आलू की कचौड़ी, प्याज की कचौड़ी, मटर की कचौड़ी और पनीर की कचौड़ी काफी लोकप्रिय है। हालांकि आज हम आपको इन सबके बजाय एक मीठी कचौड़ी के बारे में बताने जा रहे हैं। हमारा इशारा मावे की कचौड़ी की ओर है। इसका स्वाद ऐसा होता है जिसे एक बार खाने के बाद आपका बार-बार खाने का मन करता है। यहां तक कि इसके आगे दूसरी मिठाइयां फीकी पड़ जाती हैं।
सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम - मैदा
75 ग्राम - घी
बेकिंग सोडा
भरावन के लिए सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम - मावा
1 ग्राम - बड़ी इलायची पाउडर
3 ग्राम - जायफल पाउडर
1 चुटकी - लौंग पाउडर
1 चुटकी - जावित्री पाउडर
25 ग्राम - बादाम बारीक कटे
20 ग्राम - पिस्ता बारीक कटे
चाशनी के लिए सामग्री
500 ग्राम - चीनी
250 ग्राम - पानी
थोड़े केसर के धागे
फ्राई करने के लिए घी
विधि (Recipe)
- सबसे पहले कचौड़ी के लिए आटा गूंथ लें।
- इसके लिए मैदा में 1 चुटकी बेकिंग सोडा और घी को गरम करके डाल दें।
- अब आटे को हाथों से मलते हुए पानी डालकर नरम गूंथ लें।
- कचौड़ी की भरावन तैयार करने के लिए पैन गरम करें और उसमें मावा डालकर 5 मिनट भून लें।
- जब मावा ठंडा हो जाए तो सारे मसाले और मेवा मिक्स कर दें।
- अब चाशनी तैयार कर लें। इसके लिए चीनी और पानी को किसी पैन में उबालें और एक तार की चाशनी बनाकर तैयार कर लें।
- कचौड़ी तैयार करने के लिए आटे से लोई लें और हल्का बेल लें।
- इसमें 1 बड़ी चम्मच भरावन रखें और बंद कर दें।
- कचौड़ी को हाथ से हल्का बढ़ा लें या बेल लें। सारी कचौड़ियां ऐसे ही तैयार करते जाएं।
- कड़ाही में घी गरम करें और कचौड़ियों को धीमी आंच पर गोल्डन फ्राई कर लें।
- अब सर्व करने से पहले कचौड़ी में छेद कर लें और ऊपर से चाशनी डालकर 10 मिनट के लिए रख दें।
- गरमा-गरम मावा कचौड़ी को सर्व करें। ये खाने में बहुत टेस्टी लगती हैं।
