हमारे देश के अधिकतर स्थानों पर खाने की कोई न कोई चीज मशहूर होती है। बात अगर नवाबों के शहर हैदराबाद की करें, तो वहां खुबानी का मीठा सबसे फेमस स्वीट डिश है। देश-विदेश के खास मेहमानों को जब खाने पर इनवाइट किया जाता है तो उन्हें मीठे में ज्यादातर खुबानी का मीठा ही सर्व करने का चलन है। वैसे इसे खाने के लिए आपको हैदराबाद जाने की जरूरत नहीं है। इसे तैयार करना काफी आसान है, जिससे इसे घर पर भी बनाया जा सकता है। यानी आप देश के किसी भी कोने में रहते हो आपको घर बैठे इसका स्वाद मिल जाएगा। आप अपने टेस्ट के हिसाब से इसमें मीठा कम-ज्यादा कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients)

सूखी खुबानी - 500 ग्राम (भिगोया हुआ)
खुबानी के बीज - थोड़े से
चीनी - 3/4 कप या स्वादानुसार
ताजा मलाई - 1/4 कप

विधि (Recipe)

- खुबानी के बीज को फोड़ दें और अंदर को गिरी को ब्लांच कर लें।
- इस दौरान भिगी हुई खुबानी को निथार लें और पानी को अलग रखें। एक गहरे नॉन-स्टिक पैन को गरम करें।
- भिगी हुई खुबानी, उसका पानी और चीनी इस पैन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 मिनटपकने दें।
- खुबानी को हल्का दबाते हुए कुछ मिनट और पकाएं ताकि वह हल्का मैश हो जाए।
- एक छोटा भाग अलग करें और ठंडा करें। इसकी प्यूरी बना लें।
- पैन में जो खुबानी पड़ी है उसमें प्यूरी डालकर मिला लें और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं।
- चार ग्लास में डालें और ऊपर से मलाई डालें। खुबानी की गिरी छिड़क दें और कमरे के तापमान पर या ठंडा करके सर्व करें।