महाराष्ट्र की पारंपरिक स्वीट डिश खांदेशी सांजोरी का टेस्ट है खास, सूजी-देसी घी हैं मुख्य सामग्री #Recipe

हिंदुस्तान में ऐसी कई पारंपरिक फूड डिश हैं, जो सबका दिल जीत लेती हैं। खाने की इन चीजों ने लोगों के दिलों में खास जगह बनाई हुई है। आज चाहे कितनी ही नई से नई डिश आ गई है लेकिन इनकी बात ही कुछ और होती है। इन्हीं में से एक है महाराष्ट्र की फेमस मिठाई खांदेशी सांजोरी। आम तौर पर इसका प्रसाद गणेशजी को चढ़ाया जाता है। यह डिश खाने में बहुत ही टेस्टी होती है। इसे बनाना भी आसान होता है। इसे बनाने के लिए मुख्य रूप से सूजी और देसी घी का इस्तेमाल किया जाता है। आइए अब नजर डालते हैं इसकी रेसिपी पर, जो आपकी स्वादिष्ट खांदेशी सांजोरी बनाने में पूरी तरह से मददगार साबित होगी।

सामग्री (Ingredients)

2 कप सूजी
3/4 कप देसी घी
1/2 कप मैदा
1 कप गुड़
1 चुटकी नमक
1 टी स्पून इलायची पाउडर
1 टी स्पून जायफल पाउडर
पसंदीदा ड्राई फ्रूट्स
तलने के लिए तेल

विधि (Recipe)

- सबसे पहले गैस पर कड़ाही रखें और उसके गरम होते ही उसमें सूजी डाल दें।
- इसके बाद सूजी में देसी घी एड करें और अच्छे से भूनें।
- अच्छे से भून जाने के बाद गैस बंद कर दें और सूजी को एक प्लेट में निकाल लें।
- दूसरी तरफ एक पैन में पानी और गुड़ को गरम होने दें। गरम होने पर गुड़ पानी में मिक्स होजाएगा।
- इसके बाद इस गुड़ के पानी को अच्छे से छान लें। ऐसा करने से गुड़ की चाशनी तैयार हो जाएगी।
- अब भूने हुए सूजी को गुड़ की चाशनी में डाल दें और अच्छे से मिक्स करें।
- गुड़ के पानी और सूजी का अच्छा सा मोटा पेस्ट तैयार कर लें। अब इस मिक्सचर को आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
- दूसरी ओर एक बाउल में मैदा लें और उसमें देसी घी और नमक एड करें।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मैदे को अच्छे से गूंथ लें। अब मैदे की छोटी-छोटी पूड़ियां बना लें।
- दूसरी तरफ सूजी और गुड़ के पेस्ट में इलायची पाउडर, जायफल पाउडर और ड्राई फ्रूट्स एड करें।
- अब इस स्टफिंग को पूरी के अंदर रखें और ऊपर से एक और पूरी से ढक दें।
- इसे पानी की मदद से चारों तरफ से अच्छे से चिपका दें। बचे हुए भाग को काटकर अलग कर दें।
- आप इन्हें अलग-अलग शेप भी दे सकते हैं। अब इन्हें तेल में डीप फ्राई कर लें। तैयार है खांदेशी सांजोरी।

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