हमारे देश में वैसे तो मानसून की एंट्री हो चुकी है, लेकिन अभी गर्मियों का असर खत्म नहीं हुआ है। ऐसे में मन ठंडी-ठंडी चीजें खाने का करता रहता है। आज हम आपको बताने जा रहे हैं केसर पिस्ता कुल्फी बनाने की विधि। अगर इसे किसी को सर्व कर दिया जाए तो उसे ऐसे लगेगा जैसे दिन बन गया हो। इस शानदार डिश को खाने के बाद शरीर कूल-कूल हो जाएगा। इसका स्वाद भी बेहतरीन होता है। जो भी इसे एक बार चख लेता है वो जिंदगी में कभी भी इसका स्वाद नहीं भूलता। उसे तो बस हमेशा ऐसे मौके की तलाश रहती है जब यह लजीज चीज खाने का चांस बन जाए। चाहे आम हो या खास दिन कभी भी इस डिश का स्वाद लेने से नहीं चूकें। अपने साथ औरों को भी इसके लजीज जायके का भागीदार बनाएं।

सामग्री (Ingredients)

फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
गाढ़ा दूध - 200 मिलीलीटर
इलायची पाउडर - 1 टी स्पून
पिस्ता कटा हुआ - 1 टेबल स्पून
पिस्ता पिसा हुआ - 3 टेबल स्पून
केसर के धागे - 8

विधि (Recipe)

- सबसे पहले मध्यम आंच पर एक भारी तले की कड़ाही में फुल फैट दूध डालकर उबाल आने दें।
- अब कड़ाही में से 2 टेबल स्पून दूध निकालकर एक कटोरी में निकाल लें। इसमें केसर के धागे भिगोकर अलग रख दें।
- दूध में उबाल आते ही आंच कम करके बिना ढके चम्मच से लगातार हिलाते हुए दूध उबाल लें।
- दूध को 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। अब इसमें गाढ़ा दूध डालकर जल्दी से पूरे दूध को अच्छे से मिलाने के लिए हिलाएं।
- भीगे हुए केसर को दूध में डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें पिसा हुआ पिस्ता और इलायची पाउडर भी मिला लें।
- अब इस दूध को गैस से उतारे और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें।
- अब इस दूध को एयरटाइट मोल्ड में डालकर 6 से 8 घंटे के लिए फ्रीज करें।
- कुल्फी को सर्व करने से 5 मिनट पहले फ्रीजर से निकाल दें। कुल्फी को मोल्ड से निकालें और कटे हुए पिस्ते के साथ सर्व करें।