बच्चे हों या बड़े, सभी को काजू से बनी मिठाइयां पसंद होती हैं। एक ऐसी ही स्वीट डिश है काजू पिस्ता रोल। इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसके लिए आपको बहुत ज्यादा सामग्रियों की जरूरत नहीं पड़ती। इसे बनाने में करीब 40 मिनट ही लगते हैं। वैसे तो यह मिठाई कभी भी बनाई जा सकती है, लेकिन त्योहार के मौके पर इसका स्वाद कुछ ज्यादा ही बढ़ जाता है। रक्षाबंधन पर बहनें अपने भाइयों का मुंह काजू पिस्ता रोल से मीठा करा सकती हैं। जल्द ही भाई-बहन के प्यार वाला यह पर्व आने को है। अब हम आपको इसकी रेसिपी बता रहे हैं।

सामग्री (Ingredients)

1 कप पिसा हुआ पिस्ता
1/2 कप पिसी चीनी
2 बड़े चम्मच घी
2 कप पिसे हुए काजू
2 बड़े चम्मच दूध पाउडर
1/4 बड़ा चम्मच हरी इलायची

विधि (Recipe)

- सबसे पहले पिसे हुए पिस्ते को प्याले में निकाल लें।
- दूध पाउडर, आधा कप चीनी और आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह गूंद कर आटा गूंथ लें। बेहतर रंग के लिए हरे फूड कलर की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
- एक पैन में 1 कप चीनी और आधा कप पानी डालें। इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनट के लिए एक तार की स्थिरता के साथ चाशनी बनाने को पकाएं।
- अब पैन में पिसा हुआ काजू, इलायची पाउडर व घी डालें। एक चिकना मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- इसे कुछ मिनट तक पकाएं, जब तक कि मिश्रण पैन के किनारे न छोड़ दे।
- तैयार काजू के आटे को बटर पेपर पर निकालें और तेल लगे हाथों से कुछ मिनट तक गूंथ लें।
- आटे पर बटर पेपर की दूसरी शीट रखें और उसे बेलन की मदद से बेल लें। काजू की शीट को आधा काट लें।
- पिस्ता के आटे को भी दो बराबर भागों में बांट लें और हथेलियों के बीच बेलकर बेलनाकार आकार तैयार कर लें। दो पिस्ता रोल को दो काजू शीट में रखें।
- अब दो अलग-अलग रोल तैयार करने के लिए काजू की शीट को बेल लें। उन्हें हथेलियों के बीच लंबा करने के लिए धीरे से रोल करें। रोल को 1-2 इंच के टुकड़ों में काट लें और परोसें।