अगर आप हर सुबह एक जैसी ब्रेकफ़ास्ट डिशेज़ खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ ऐसा चाहते हैं जो हेल्दी भी हो, हल्का भी और जल्दी भी बन जाए—तो मूंगदाल चीला और होममेड शेजवान चटनी का कॉम्बो आपके दिन की बेहतरीन शुरुआत कर सकता है। दोनों ही रेसिपी घर पर बनने वाली, आसान और स्वाद से भरपूर हैं।
आइए जानें दोनों चीज़ें बनाने का आसान और स्टेप-बाय-स्टेप तरीका।
मूंगदाल चीला रेसिपी
ज़रूरी सामग्री1 कप मूंग दाल
1 इंच अदरक
1–2 हरी मिर्च
½ छोटा चम्मच जीरा
¼ छोटा चम्मच हल्दी
एक चुटकी हींग
नमक (स्वादानुसार)
2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
तेल या घी (सेकने के लिए)
कैसे बनाएं मूंगदाल चीला- सबसे पहले मूंग दाल को कुछ घंटों के लिए भिगोकर अच्छी तरह धो लें और पानी निकाल दें।
- मिक्सर में दाल, अदरक और हरी मिर्च डालें। थोड़ा पानी मिलाकर मुलायम पेस्ट तैयार करें। बैटर बहुत पतला न हो—यह बात ध्यान रखें।
- पिसा हुआ घोल एक बड़े बाउल में निकालें। इसमें जीरा, हल्दी, हींग, नमक और हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें।
- बैटर की कंसिस्टेंसी हल्की गाढ़ी, डोसे जैसी फ्लोइंग होनी चाहिए।
- अब एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें। हल्का तेल डालकर अच्छे से ग्रीस करें।
- एक कलछी बैटर तवे पर डालें और गोल आकार में पतला फैलाएं।
- किनारों पर थोड़ा तेल डालें और मध्यम आंच पर चीले को कुरकुरा होने तक पकाएं।
- दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने पर इसे उतार लें। गरमागरम, पौष्टिक मूंगदाल चीला तैयार है।
शेजवान चटनी रेसिपी
आवश्यक सामग्री15–20 सूखी लाल मिर्च
½ कप बारीक कटा लहसुन
2 बड़े चम्मच बारीक कटा अदरक
4–5 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच टमाटर केचप
1 बड़ा चम्मच सिरका
1 छोटा चम्मच चीनी
नमक स्वादानुसार
चटनी बनाने का तरीका- लाल मिर्च को 30–45 मिनट तक गर्म पानी में भिगो दें ताकि वे नरम हो जाएं।
- भिगोई हुई मिर्च को निकालकर मिक्सर में डालें और थोड़ा पानी मिलाते हुए दरदरा पेस्ट बना लें।
- कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें लहसुन और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर 5–7 मिनट पकाएं जब तक कि तेल अलग न दिखने लगे।
- इसके बाद सोया सॉस, केचप, सिरका और चीनी मिलाते हुए चटनी को फिर कुछ देर पकाएं।
- अगर चटनी बहुत गाढ़ी लगे तो लाल मिर्च भिगोने वाला थोड़ा पानी मिला दें।
- इसे 5–10 मिनट धीमी आंच पर पकाकर गैस बंद करें। ठंडा होने पर एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें।
