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सर्दियों का मौसम आते ही हर घर में हरी मटर की सब्जी बनना आम बात है। इस समय हरी मटर ताज़ी, मीठी और बेहद स्वादिष्ट मिलती है। आमतौर पर लोग इसे अलग-अलग तरह की डिशेज़ में इस्तेमाल करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी बिहारी स्टाइल हरी मटर का गोदला चखा है? यह खास व्यंजन खाने में जितना लाजवाब होता है, बनाने में भी उतना ही आसान है। उत्तर प्रदेश में इसे निमोना के नाम से भी जाना जाता है। आइए जानें इस बिहारी डिश को झटपट बनाने की आसान रेसिपी।
सामग्री
हरी मटर: 1 कप
लहसुन: 5-6 कलियाँ
हरी मिर्च: 2-3 (स्वादानुसार)
सरसों का तेल: 2-3 चम्मच
हरा धनिया: 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
नमक: स्वादानुसार
जीरा: 1/2 चम्मच
बनाने की विधि
1. मटर को पकाएं
एक कड़ाही में 2 चम्मच सरसों का तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जैसे ही यह चटकने लगे, हरी मटर, लहसुन की कलियाँ और हरी मिर्च डाल दें। हल्का नमक छिड़कें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक मटर नरम न हो जाए।
2. मटर को मैश करें
पक जाने के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। अब इसे मिक्सी में दरदरा पीस लें। पूरी तरह पेस्ट नहीं बनाना है; मटर के कुछ दाने बाकी रहना चाहिए, ताकि गोदला की टेक्सचर बनी रहे।
3. तड़का और फिनिशिंग
कड़ाही में थोड़ा सरसों का तेल गरम करें। इसमें हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का भूनें। फिर इसमें दरदरा पीसा हुआ मटर डालें और 2-3 मिनट पकाएं। ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डाल सकते हैं। अंत में बारीक कटा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
परोसने का सुझाव
इस बिहारी स्टाइल हरी मटर के गोदला को गरम-गरम पराठे, रोटी या भात के साथ परोसें। यह स्वाद में इतना लाजवाब होता है कि धनिया-पुदीना की चटनी भी पीछे रह जाएगी।
