हलवा अधिकतर घरों में बनाई जाने वाली पारंपरिक मिठाई है। जब भी किसी की मीठा खाने की इच्छा होती है, तो फट से उसके दिमाग में हलवा आता है। हलवा का नाम सुनकर किसी के भी मुंह में पानी आ जाता है। सूजी और आटे का हलवा काफी कॉमन है। आज हम आपको एक ड्राई फ्रूट से तैयार किए जाने वाले खास हलवे की रेसिपी बताने जा रहे हैं। यहां हम बात कर रहे हैं अंजीर के हलवे की। यह स्वादिष्ट होने के साथ आपकी सेहत बनाने में भी मदद करता है। इसे खाने के बाद आपको लगेगा कि कोई भी खुशी के मौके या त्योहार पर यही रेसिपी होनी चाहिए।

सामग्री (Ingredients)

अंजीर - 250 ग्राम भीगे हुए
चीनी - 4 बड़े चम्मच
हरी इलायची - 3
1 इंच की दालचीनी स्टिक
घी - 4 बड़े चम्मच
खोया - 200 ग्राम
ऊपर से डालने के लिए मिक्स ड्राई फ्रूट्स
पानी - 2 कप

विधि (Recipe)

- अंजीर को पानी में 5-6 घंटे या रातभर के लिए भिगोकर रख दें। फिर मोटा पीस काटकर एक तरफ रख दें।
- साथ ही भीगे हुए पानी को फेंके नहीं, इसे बाद में इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।
- एक कड़ाही को धीमी आंच पर रखें और उसमें घी गरम करें।
- इसके बाद इसमें हरी इलायची और दालचीनी की स्टिक डालें और इनका स्वाद पाने के लिए इन्हें एक मिनट के लिए भून लें।
- हरी इलायची और दालचीनी जब भुन जाए तो इसमें कटे हुए अंजीर डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद भीगे हुए अंजीर का पानी कड़ाही में डालें।
- पानी को अच्छी तरह से कड़ाही में हिलाएं और 2-3 मिनट तक अंजीर को और पकाएं।
- इसके बाद अंजीर के मिश्रण में चीनी डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। यह हलवे को कैरामेलाइज कर देगा।
- आखिर में मिश्रण में खोया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- हलवे को तब तक पकाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
- अंजीर के साथ खोया पिघल जाना चाहिए। इस प्रोसेस में 3-4 मिनट से ज्यादा नहीं लगना चाहिए। तैयार है अंजीर का हलवा।