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रसोई में खाने-पीने से जुड़ी कई चीजें पड़ी होती हैं। देखा जाता हैं कि इनमे से कई चीजें ऐसी होती हैं जो लंबे समय तक काम नहीं आती हैं और खराब हो जाती हैं। आजकल हर सामान पर उसकी एक्सपायरी डेट आती हैं जिसके बाद उसे इस्तेमाल में नहीं लेना चाहिए जो कि सेहत को नुकसान पहुंचा सकते हैं। लेकिन रसोई में रखी कुछ चीजें ऐसी भी होती हैं जो काफी समय रहने के बाद भी खराब नहीं होती हैं। आज इस कड़ी में हम आपको कुछ ऐसी ही चीजों के बारे में बताने जा रहे हैं जिनकी कोई एक्सपायरी डेट नहीं होती हैं। तो आइये जानते हैं इनके बारे में...
कॉफी
कॉफी आज के समय में हर घर में उपलब्ध हो जाती हैं जिसका उपयोग आप एक्सपायरी डेट के बाद भी कर सकते हैं। ऐसा इसलिए क्योंकि इंस्टेंट कॉफी को प्री ब्रूड कॉफी के एक मिश्रण को सुखाकर ही तैयार की जाता है। इसके बाद इस कॉफी को गर्म हवा के जरिए एक पाउडर रूप में तैयार किया जाता है। इसके अलावा कई बार कॉफी को या तो सुखाया जाता है या वैक्यूम के जरिए फ्रीज किया जाता है। कॉफी को तैयार करने की इस प्रक्रिया से पता चलता है कि इसमें जरा भी मोस्चर नहीं है। यही कारण भी है कि एक्सपायर होने के बाद भी इसका सेवन किया जा सकता है।
कॉर्नस्टार्च
घर में कई तरह के पकवान जैसे ग्रेवी में गाढ़ापन लाने, सॉस, सूप बनाने आदि के लिए कॉर्नस्टार्च का उपयोग किया जाता है। इसे भी लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह किसी भी कीमत पर इस पर नमी न आने पाए। कॉर्नस्टार्च को आप एयर टाइट जार में भरकर रख सकते हैं और यह कुछ सालों तक अच्छा रहेगा।
सोया सॉस
कई प्रकार के व्यंजन, खासतौर से चायनीज आहार में सोया सॉस का उपयोग किया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि यह दशकों तक उपयोग में ली जा सकती है। परंतु केवल तभी ऐसा हो सकता है जब इस सॉस को बनाने में किसी तरह के एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव का उपयोग न किया गया हो। यही नहीं अगर सोया सॉस की बोतल खोल भी दी गई है, तो भी यह लंबे समय तक चल सकती है। इसके अलावा नमक के जरिए इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाया भी जा सकता है।
सिरका
घर के कई कामों में सिरके का इस्तेमाल किया जा सकता हैं. सिरका भी एक रसोई की वो सामग्री है जिसकी एक्सपायरी डेट कभी समाप्त नहीं होती। नमक की तरह ही सिरका का इस्तेमाल कई खाद्य पदार्थों को स्टोर करने के लिए किया जाता है। यह भी प्राकृतिक संरक्षक है और इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है। सफेद सिरका, सेब साइडर सिरका, चावल का सिरका और कई अन्य प्रकार के सिरका सालों तक चल सकते हैं। बिना रेफ्रिजरेट के भी इन्हें रखा जा सकता है।
शहद
शहद का इस्तेमाल आयुर्वेद में बहुत बताया गया हैं जो कि बीमारियों में । इसके गुण और पोषक तत्वों की वजह से इसका सेवन दुनियाभर में किया जाता है। साथ ही यह उन खाद्य सामग्रियों में भी शामिल है जिसका सेवन आप बिना एक्सपायरी डेट की चिंता किए कर सकते हैं। इसके अलावा ऐसा भी कहा जाता है कि चीनी का यह विकल्प दशकों तक खाया जा सकता है। बस शर्त यह है कि यह किसी डिब्बे या बोतल में बंद करके रखा गया हो और इसमें किसी तरह की मिलावट न की गई हो। शहद इसलिए सालों तक चल सकता है क्योंकि इसमें पानी की मात्रा बेहद कम होती है। वहीं माइक्रोबियल को विकास हेतु पानी की आवश्यकता होती। यही कारण भी है जिसकी वजह से लिक्विड पेय पदार्थ या वह सामग्री जिनमें पानी का इस्तेमाल होता है। वह जल्दी एक्सपायर हो जाती है।
नमक
भोजन में काम आने वाली सबसे महत्वपूर्ण चीज हैं नमक जो कभी खराब नहीं होती। यही कारण भी है इसका उपयोग अचार, चटनी और ड्राई स्नैक्स को संरक्षित रखने में किया जाता है। हालांकि ऐसा केवल तब ही संभव है जब नमक को आयोडीन या अन्य एडिटिव के साथ मिलाया नहीं जाता। क्योंकि जब ऐसा होता है तो नमक के प्राकृतिक गुण बदल सकते हैं। आप जानते ही होंगे कि नमक समुद्र के पानी के जरिए बनता है। इसलिए यह अपना असली स्वाद कभी नहीं होता। लेकिन नमक को जमाव से बचाने के लिए इसे एडिटिव्स के साथ फोर्टिफाइड किया जाता है, जिसकी वजह से नमक की शेल्फ लाइफ 5 से 6 साल तक कम हो जाती है।
चीनी
चीनी का स्वाद कभी भी खराब नहीं होता, भले ही वह कितने लंबे समय तक ऐसी ही रखी रही हो। इसे आप सालों साल स्टोर कर के रख सकते हैं, इसमें मौजूद पोषक तत्व कभी नष्ट नहीं होगा।
