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दक्षिण भारतीय भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं डोसा जिसे आजकल देशभर में बनाया जाता हैं। कई लोग इसे ब्रेकफास्ट में शामिल करना पसंद करते हैं। लेकिन देखा जाता हैं कि कुछ लोग इसके लिए बैटर अर्थात घोल बाहर बाजार से लेकर आते हैं क्योंकि उनसे घर पर यह परफेक्ट नहीं बन पाता हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए कुछ ऐसे टिप्स लेकर आए हैं जिनकी मदद से डोसा बैटर तैयार किया जाए तो आपको डोसा का परफेक्ट स्वाद मिलता हैं। ऐसे में बाजार जैसा परफेक्ट डोसा घर पर बनाना आसान हो जाएगा। तो आइये जानते हैं डोसा बैटर से जुड़े इन टिप्स लके बारे में...
परफेक्ट बैलेंसिंग
डोसा बनाने के लिए अगर आप बैटर तैयार करने जा रहे हैं तो इस बात का विशेष ख्याल रखें कि इसे तैयार करने के लिए लगने वाली सामग्री की मात्रा बैलेंस होना चाहिए। मेज़रमेंट सही न होने की सूरत में बैटर खराब हो सकता है। परफेक्ट बैटर बनाने के लिए 4 कप चावल और 1 कप उड़द की दाल का रेशो रहना चाहिए। खाने वाले लोगों की संख्या के हिसाब से क्वांटिटी निर्धारित की जानी चाहिए।
बड़ा बर्तन
डोसा बनाने के लिए आप बैटर बनाने जा रहे हैं तो चावल और दाल को गलाने के लिए बड़े बर्तन का इस्तेमाल करें। दरअसल, छोटा बर्तन होने पर पानी कम रह सकता है और वो जल्दी सूख सकता है। अगर ज्यादा लोगों के लिए बैटर तैयार करना है तो उस वक्त ये परेशानी और बढ़ सकती है, ऐसे में हमेशा कोशिश करें की बैटर के लिए दाल-चावल को बड़े बर्तन में ही भिगोकर रखें।
बैटर घोल
मेहमानों के लिए अगर आप परफेक्ट डोसा बनाना चाहते हैं तो इस बार का खास तौर पर ध्यान रखें कि आपके द्वारा तैयार किया जाने वाला डोसा बैटर न ही ज्यादा पतला रहना चाहिए और न ही ज्यादा गाढ़ा। दोनों ही सूरत में डोसा अच्छा नहीं बनेगा। इसलिए जरूरी है कि डोसा बैटर हमेशा बैलेंस रहे, जिससे बनाते वक्त वह तवे पर एकदम से बिखरे भी न और फैलाने में भी आसान रहे।
वक्त का रखें ध्यान
बाजार जैसा डोसा बनाना चाहते हैं तो बैटर में अच्छी तरह से खमीर उठना जरूरी है। इसके लिए बैटर तैयार कर उसे ठंड के सीजन में कम से कम 10 से 12 घंटे और गर्मियों के मौसम में कम से कम 6 से 8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए। इससे खमीर उठने में आसानी होती है।
क्रिस्पीनेस
एक बार आपका परफेक्ट डोसा बैटर तैयार हो जाए तो क्रिस्पी डोसा बनाने के लिए तवा गर्म करने के बाद घोल डालने से पहले उस पर थोड़ा सा ठंडा पानी डाल दें इसके बाद तवे पर तेल लगाएं और फिर बैटर डालें, ऐसा करने से बनाते वक्त तवे पर बैटर चिपकेगा नहीं और क्रिस्पी डोसा तैयार हो सकेगा।
