ठंड के मौसम में गरमागरम पराठों पर बहता हुआ ताजा सफेद मक्खन खाने का आनंद ही कुछ और है। बचपन में गांवों में माएं दही और दूध से ताजा सफेद मक्खन तैयार करती थीं। मथुरा और वृंदावन में इसे कान्हा के भोग के लिए इस्तेमाल किया जाता है। कई होटल और ढाबों पर इसे पराठों और बाजरे या मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है, जो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है। अच्छी खबर यह है कि आप इस सफेद मक्खन को घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। ताजा मलाई से इसे तैयार करना बेहद सरल है। आइए जानें, घर पर मलाई से सफेद मक्खन निकालने की विधि।

सफेद मक्खन निकालने की आसान विधि

पहला स्टेप: मलाई इकट्ठा करें

- मक्खन बनाने के लिए 1 दिन की ताजी मलाई का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर ज्यादा मक्खन चाहिए तो 2-3 दिन की मलाई को फ्रिज में स्टोर करें।
- 1 कटोरी मक्खन निकालने के लिए लगभग 1 कटोरी से थोड़ी ज्यादा मलाई की आवश्यकता होगी।

दूसरा स्टेप: दो तरीके अपनाएं

दही जमाकर मक्खन निकालें:

- मलाई में थोड़ा दही का जामन डालें और इसे जमने दें।
- जब यह दही जैसा जम जाए तो इसे मथकर मक्खन निकालें। यह पारंपरिक विधि है।

सीधी मलाई से मक्खन निकालें:

- बिना दही मिलाए, सीधे मलाई को मिक्सी में डालकर मक्खन तैयार करें।

तीसरा स्टेप: मिक्सी का उपयोग करें

- मलाई को मिक्सी में डालें और चलाना शुरू करें।
- इसमें आधा कप पानी मिलाने से मिक्सी में चलाना आसान हो जाएगा।
- 5-10 मिनट तक मिक्सी चलाने पर मक्खन और पानी अलग हो जाएंगे।

चौथा स्टेप: गर्म दूध का उपयोग करें

- मलाई में 1-2 कप गर्म दूध डालें (हाथ में हल्का गर्म महसूस हो)।
- इसमें 2 चम्मच दही डालें और किसी गर्म स्थान पर ढककर रख दें।
- सुबह तक यह दही जैसा जम जाएगा।

पांचवां स्टेप: मथकर मक्खन निकालें

- जमाए गए मिश्रण को मिक्सी में डालें या मथनी से चलाएं।
- यदि मक्खन नहीं निकल रहा हो तो थोड़ा ठंडा पानी डाल दें।

छठा स्टेप: मक्खन को धोएं

- मक्खन को चम्मच से निकालकर कटोरी में रखें।
- इसमें आधा कप पानी डालकर 1-2 बार धो लें।
- चाहें तो इसमें स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नमक मिलाएं।

सातवां स्टेप: स्टोर करें और आनंद लें

- मक्खन को फ्रिज में रखकर एक सप्ताह तक उपयोग करें।
- इसे रोटी, पराठे, या रोटी पर लगाकर खाएं।
- रोजाना घी की बजाय इस मक्खन का इस्तेमाल करने से आपको पौष्टिक तत्व भी मिलेंगे।