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भारत के उत्तर पूर्वी इलाके को अपने पर्यटन के लिए जाना जाता हैं। यहां की खूबसूरत जगहों में से एक हैं असम जहां की सुंदरता का नजारा लेने हर साल लाखों देशी-विदेशी पर्यटक यहां पहुंचते हैं। असम अपनी प्राकृतिक सुंदरता, संस्कृति, त्यौहारों के साथ ही अपने स्वादिष्ट भोजन लिए भी जाना जाता है। असम में पाक रत्नों का स्वादिष्ट संग्रह है। असमिया व्यंजनों में स्थानीय जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों का उपयोग करके खाना पकाने की विभिन्न तकनीकें हैं। असम के खाने का स्वाद बंगाल के खाने से प्रभावित लगता है। आज हम आपको असम के प्रसिद्द व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं। अगर आप असम जाने का मन बना रहे हैं तो यहां के इन लोकप्रिय व्यंजनों स्वाद जरूर ले।
डक मीट
डक मीट असम का मशहूर व्यंजन है, जिसे खास त्यौहार या अवसर पर पकाया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि असम लोगों का कोई भी त्यौहार इस खास डिश के बिना अधूरा है। असम के मशहूर मांसहारी खाने में शामिल डक मीट को आमतौर पर ऐश लौकी के साथ बनाया जाता है। इसके अलावा इस मीट को तिल, कद्दू, दाल और भी बहुत कुछ के साथ बनाया जा सकता है। असम में आपको वहां के सभी रेस्टोरेंट्स के मेन्यू में ये डिश जरूर मिल जाएगी।
खार
खार असम की नॉन वेजिटेरियन डिशेज में से एक है, जो काफी पॉपुलर भी है। खार को मटन, मछली और कच्चा पपीता, अरबी जैसी सब्ज़ियों और दालों को साथ में मिलाकर तैयार किया जाता है। इस डिश को आमतौर पर दोपहर के खाने में पसंद किया जाता है।
मसूर टेंगा
ये टेंगी करी असम में खाया जाने वाला काफी प्रसिद्ध खाना है। इसमे फिश को धीमें आंच पर आउटेंग,टमाटर और नींबू से बने शोरबा के साथ पकाया जाता है। ये एक ऐसी डिश है जो असम के लोग काफी पसंद करते हैं।
आलू पिटिका
आलू पिटिका एक प्रकार की उबली हुई सब्जी या मछली है जिसे हरी मिर्च, प्याज, कटा हुआ अदरक, सरसों का तेल, धनिया पत्ती, आलू, बैंगन, कद्दू और लाल दाल के मिश्रण से तैयार किया जाता है। असम की इस डिश को चावल के साथ परोसा जाता है।
ज़ाक अरु भाजी
ज़ाक अरु भाजी असम के फेमस डिश में शामिल है। ये एक वेजिटेरियन डिश है, जिसे रोजाना खाया जाता है। इस भाजी को आमतौर पर अदरक, लहसुन, दालचीनी, प्याज और कभी-कभी नींबू के साथ बनाया जाता है। यह असम का प्रमुख भोजन है, जिसका सेवन असम के सभी घरों में किया जाता है। ये व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बेहद हेल्दी भी होता है।
गोरूर पायस
गोरूर पायस का स्वाद रबड़ी जैसी होता है। इसे चावल, दूध, खजूर, और तेज पत्तों से बनाया जाता है। इस डिश में खजूर डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। अगर आपको मिठाइयां खाने का बहुत शौक है, तो अपनी लिस्ट में गोरूर पायस भी जरूर शामिल करें।
ओ खट्टा
ओ खट्टा हाथी सेब की मीठी और खट्टी चटनी है जिसे ओउ और गुड़ के नाम से भी जाना जाता है। इस व्यंजन को सरसों के बीज को तेल में उबालकर गुड़ के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
पिठा
पिठा एक प्रकार की मिठाई है, जिसे असम में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। ये स्नैक व्यंजनों में से एक है, जिसे आमतौर पर नाश्ते में या शाम की चाय के साथ खाया जाता है। पिठा को कई अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है, जैसे मीठा, नमकीन, उबला हुआ या तला हुआ पिठा। इस व्यंजन को बनाने के लिए काफी बारीकी की जरूरत होती है।
बान्हगजोर लगोट कुकरा
बान्हगजोर लगोट कुकरा असम का एक अनोखा और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे चिकन के मांस, बांस की टहनियों और दाल से तैयार किया जाता है। इस व्यंजन का एक अनूठा और स्वादिष्ट स्वाद है।
कोमोलर खीर
कोमोलर खीर चावल से बनाई जाती है जिसमें संतरे के स्वाद का एक ट्विस्ट होता है। कोमोलर खीर में संतरे का गूदा मिलाने से इसमें एक तीखा और ताज़ा स्वाद जुड़ जाता है। खीर को सजाने के लिए संतरे के गूदे का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
