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हैदराबाद का नाम आते ही वहां के लोगों की बोली जहन में आने लगती हैं जिसका अपना अनोखा अंदाज हैं। जो भी हैदराबाद घूमने जाता हैं वह यहां की बोली सुनकर उनका दीवाना हो जाता हैं। इसी के साथ हैदराबाद अपने बाजारों, पर्यटन स्थलों, इमारतों के चलते बेहद प्रसिद्द पर्यटन स्थल साबित हुआ हैं। लेकिन यहां का जायका जिसने एक बार चख लिया वह कभी भी नहीं भूलता हैं। हैदराबाद में ऐसी कई बाज़ार हैं जिसके सामने से जब आप गुजरते हैं तो वहां के खाने की खूशबू खुद-ब-खुद आपको उस जगह ले जाती है। आज इस कड़ी में हम आपको हैदराबाद के कुछ फेमस फूड के बारे में बताने जा रहे हैं जो पर्यटकों को अपनी मन मोह देने वाली खुशबू और स्वाद की वजह से दोबारा यहां आने के लिए मजबूर कर देते है। आइये जानते हैं इन फेमस फूड के बारे में...
हैदराबादी बिरयानी
सबसे प्रसिद्ध हैदराबाद स्ट्रीट फूड की सूची शुरू करने के लिए विश्व प्रसिद्ध हैदराबादी बिरयानी से बेहतर और क्या हो सकता है! हैदराबादी बिरयानी सबसे प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड में से एक है, जिसे आप शहर के हर कोने में देख सकते हैं। यह चावल से बना ये स्वादिष्ट चिकन या मीट का बना व्यंजन होता है और इसे सटीक मसालों के साथ तैयार किया जाता है, जिसे खाने के बाद हर कोई अपनी उंगलिया चाटने पर मजबूर हो जाता है और हां वैसे आपको बता दें, बिरयानी को खाने का असली मजा तो हाथ से ही है।
बोटी कबाब
बोटी कबाब हैदराबाद की जान है। यह फेमस स्ट्रीट फूड हैदराबादी लोगों के बीच फेमस तो है ही साथ ही यहां आए पर्यटकों को ये अपने लाजवाब स्वाद और टेक्सचर के कारण दोबारा यहां आने के लिए मजबूर कर देता है। बोटी कबाब को बगीचे की ताजी जड़ी बूटियों के अलावा मसालेदार मटन से बनाया जाता है। इसमें डाले गाए लोकल जड़ी बूटियों के कारण इसके स्वाद को और भी लाजवाब बना देता है।
कीमा समोसा
कीमा समोसा तो हैदराबादी शान वाला स्नैक्स है। यहां के लोग आलू वाले समोसे की जगह कीमा समोसा खाना ही पसंद करते हैं। खासकर मानसून में मौसम में कीमा समोसा की डिमांड और भी ज्यादा बढ़ जाती है। हैदराबाद के हर नुक्कड़ पर आपका मसालेदार कीमा समोसा कई तरह की चटनी के साथ खाने के लिए मिल जाएगा। इसे लोग सुबह नाश्ते में या शाम को चाय के साथ खाना ज्यादा पसंद करते हैं।
फिरनी
यह शहर के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है, जिसे हैदराबाद के कुछ बेहतरीन स्ट्रीट फूड प्लेसेस में परोसा जाता है। विशेष रूप से रमज़ान के त्यौहार के दौरान बनाई जाने वाली फ़िरनी को आप साल में किसी भी समय खा सकते हैं। यह चावल, दूध और चीनी से बनाई जाती है जिसका एक बाइट ही आपका स्वाद बदल देता है। इसे मिट्टी के छोटे बर्तनों में बनाया और परोसा जाता है, जो इसे पूरी तरह से एक अनोखा मिट्टी का स्वाद देता है।
मिर्ची का सालन
मिर्ची का सालन एक प्रकार की ग्रेवी डिश है। इसमें पड़ने वाली इंग्रीडिएंट नारियल, मूंगफली, तिल और हरी मिर्च इस डिश की जान है। अगर आप मसालेदार खाना खाने के शौकीन हैं तो इस डिश को एक बार जरूर ट्राई करें। ताजे नारियल का पेस्ट इस डिश में लाजवाब टेस्ट डालता है।
लुखमी
हैदराबाद के स्ट्रीट फूड में लुखमी काफी फेमस है। ये मैदे से बनता है जिसमें कीमा भरा होता है। लुखमी का स्वाद लाजवाब है। आप इसे तीखी चटनी में डुबोकर खाएंगी तो इसका स्वाद कभी भी भूल नही पाएंगी। निजाम के इस शहर में अगर आप अगली बार जाए और स्ट्रीट फूड खाने का मन हो तो आप लुखमी का स्वाद जरुर चखें।
डबल का मीठा
यह डिश हैदराबाद की मुस्लिम शादियों में जरूर परोसा जाता है। यह एक प्रकार की ब्रेड पुडिंग है जिसमें ब्रेड स्लाइस को केसर और इलायची चाले दूध में भिगोया जाता है। जिसके बाद से बेक किया जाता है। बनने के बाद यह आकार में दोगुना हो जाता है।
खुबानी का मीठा
खुबानी का मीठा हैदराबाद की सबसे फेमस स्वीट है। अगर आप कभी हैदराबाद जाती हैं तो आपको इस शानदार हैदराबादी मिठाई का स्वाद लेने की कोशिश जरूर करनी चाहिए। इसे सूखे खुबानी से बनाया जाता है। खुबानी के मीठे को आइस्क्रीम या फिर मलाई के साथ सर्व किया जाता है। आपने अगर एक बार इसे खा लिया तो आप इसे बार-बार खाना चाहेंगी।
हलीम
हैदराबाद हलीम हैदराबाद का एक स्ट्रीट फूड है जो कई क्षेत्रों में पाया जाता है। निज़ाम शासन के बाद से जब इसे शहर में लाया गया है, तब से ये डिश लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय बनी हुई है। यह एक अरबी व्यंजन है जिसमें कई पारंपरिक मसाले डाले जाते हैं। दाल, पिसा हुआ गेहूं और मीट को एक साथ उबाल कर स्टू बनाया जाता है और फिर एक गाढ़ा पेस्ट बनाया जाता है जो रमजान के पवित्र महीने के दौरान स्थानीय लोगों के बीच बहुत फेमस है।
बिस्कुट के साथ ईरानी चाय
हैदराबाद की ईरानी चाय काफी मशहूर है इसे मलाई के साथ बनाया जाता है और इसके साथ जब आप हैदराबादी बिस्कुट या मस्का पाव खाती हैं तो फिर उसके बाद आपको और कुछ खाने का मन नहीं करता। बिस्कुट का स्वाद आपके मुंह में घुल जाता है। जो भी लोग हैदराबाद घूमने जाते हैं वो यहां के मशहूर बिस्कुट जरुर लेकर आते हैं।
