गर्मियों मोसम मे आम का मोसमI आम के हम हर तरह के आइटम बना सकते है I ऐसे मे ही बारी आती है आम की बर्फी की I आम की बर्फी बनाने के बेसन या मावा कुछ भी काम मे लिया जा सकता है I
विधि :
बड़े आकार के 2 आम छील कर, गूदा निकालिये, पीसिये और 2 कप आम का पल्प तैयार कर लीजियेI काजू छोटे छोटे टुकड़े में काट लीजिये, पिस्ते काट लीजिये. इलाइची छील कर कूट लीजिये. कढ़ाई में घी डाल कर गरम कीजिये, घी पिघलने पर बेसन डालिये और बेसन के ब्राउन होने और अच्छी महक आने तक भून लीजियेI भुना हुआ बेसन प्याले में निकाल कर रख लीजियेI
आम का पल्प और चीनी मिलाकर कढ़ाई में डालिये और पकने दीजियेI थोड़ी थोड़ी देर में चमचे से चलाते जाइयेI चीनी घुलने और आम के पल्प को गाढ़ा होने दीजियेI आम का पल्प गाढ़ा होने के बाद, भुना हुआ बेसन, आम और चीनी के गाढ़े पल्प में मिलाइये और चमचे से चलाते हुये पकाइये, जब मिश्रण हलवे जैसा गाढ़ा हो जाय और कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे, तब इसमें थोड़े से काजू के टुकड़े और कुटी हुई इलाइची डालिये और चमचे से लगातार चलाते हुये पका लीजियेI पहले से चिकनी की गई प्लेट में मिश्रण डालिये और एक जैसा फैला दीजिये, ऊपर से कतरे हुये काजू, पिस्ते डाल कर चिपका दीजियेI प्लेट में डाले हुये मिश्रण को ठंडा होने दीजिये, 2 घंटे में आम की बर्फी ठंडी होकर जम कर तैयार हो जायेगीI आम की बर्फी को आप अपने मन पसन्द आकार में काट लीजियेI