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अलसी शरीर को कई तरह से फायदा पहुंचाती है। दिल की सेहत से लेकर डायबिटीज को कंट्रोल करने तक अलसी औषधीय गुणों से भरपूर होती है। सर्दियों में अगर पिन्नी के रूप में अलसी का प्रयोग किया जाए तो ये काफी फायदा पहुंचाता है। अलसी की पिन्नी को हरियाणा-पंजाब में काफी पसंद किया जाता है। अगर आपने अभी तक इसका स्वाद नहीं लिया है तो कोई बात नहीं। हम इसकी आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसकी मदद से आप भी इसे बिना किसी मशक्कत के घर में तैयार कर सकते हैं। लंबे वक्त तक इन्हें अच्छा रखने के लिए एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें।
सामग्री (Ingredients)
अलसी – 4 कप
गेहूं का आटा – 4 कप
देसी घी – 1/2 किलो
गुड़ – 4 कप
बादाम – 1 कप
काजू – 1 कप
पिस्ता – 1 टेबल स्पून
किशमिश – 1 टेबल स्पून
गोंद – 100 ग्राम
इलायची – 15
विधि (Recipe)
- सबसे पहले अलसी लें और उसे अच्छी तरह से साफ कर लें। अब गैस पर मीडियम आंच पर एक कड़ाही रखें और उसमें अलसी को डालकर भून लें।
- जब अलसी तड़कने लगे तो फ्लेम बंद कर ठंडा होने दें। इसके बाद अलसी को मिक्सी की मदद से बारीक पीस लें।
- अब कड़ाही में 2 कप घी डाल दें और मीडियम फ्लेम पर रखकर घी को पिघलने दें। जब घी पिघल जाए तो उसमें गेहूं का आटा डाल दें और उसे लाइट ब्राउन होने तक भून लें।
- इसके बाद आटे को एक अलग बर्तन में निकालकर रख लें। अब गोंद को लें और उसे घी में फ्राई कर लें।
- जब गोंद फूल जाएं और उनका रंग लाइट ब्राउन हो जाए तो उन्हें भी एक बर्तन में निकाल लें।
- जब गोंद ठंडा हो जाए तो उसे चकले पर या किसी बर्तन में बेलन से या किसी भारी वस्तु से दबा-दबाकर बारीक कर लें।
- इसके बाद थोड़े से घी में पिसी हुई अलसी डालकर उसे धीमी आंच पर चलाते हुए फ्राई करें। थोड़ी देर बाद अलसी में से खुशबू आना शुरू हो जाएगी।
- इसके बाद उसे एक बर्तन में निकाल लें। अब कड़ाही में आधा कप पानी डालकर गरम करें। इसके बाद इस पानी में गुड़ को फोड़कर डाल दें।
- इस दौरान गैस की फ्लेम मीडियम पर रखें। जब गुड़ अच्छी तरह से घुल जाए और एक तार की चाशनी बन जाए तो गैस बंद कर दें।
- इस चाशनी में भुना हुआ गेहूं का आटा, अलसी, कटे हुए सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता), इलायची पाउडर और गोंद डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- जब यह मिश्रण हल्का गरम रह जाए तो हाथों से दबा-दबाकर इसके लड्डू बना लें। इस तरह अलसी की पिन्नी बनकर तैयार है।
