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चाट का चटपटापन सबको लुभाता है। हर कोई इसका दीवाना होता है। इसे देख किसी का भी मन मचलने लगता है। सब इसके स्वाद पर फिदा होते हैं। आज हम बात कर रहे हैं बनारस की मशहूर टमाटर चाट की। आपने कई चीजों से बनी चाट खाई होगी, लेकिन हमारा कहना है कि इस बार आप टमाटर चाट का टेस्ट लेकर देखें। इसे खाने वालों को खूब मजा आएगा और वे चाहेंगे कि उन्हें जल्द से जल्द फिर से यह शानदार डिश मिले। इसे बनाने में कोई जोर नहीं आता। आप हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो कर अपनी मुश्किल आसान बनाएं।
सामग्री (Ingredients)
4 कटे हुए टमाटर
1/2 कप उबला हुआ सफेद मटर
1 उबला हुआ आलू
1 कटा हुआ प्याज
1 चम्मच बारीक कटी हुई अदरक
3-4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
बारीक कटा हुआ हरा धनिया
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच काला नमक
1 चम्मच जीरा पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 चम्मच इमली की चटनी
½ चम्मच धनिया चटनी
नमक स्वादानुसार
4 चम्मच तेल या देसी घी
विधि (Recipe)
- सबसे पहले कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल डालकर गरम करें। इसमें अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर प्याज को गुलाबी होने तक भुनें।
- अब इसमे टमाटर और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- फिर गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर इसे चलाते हुए 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
- अब इसमें आलू मिलाएं और 2 मिनट तक भुनें। इसके बाद इसमें उबला मटर, आधा कप पानी मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें हरी चटनी, खट्टी मीठी चटनी, हरा धनिया और काला नमक डालें और फिर गैस बंद कर दें।
- अब तैयार सामग्री को कुल्हड़ या प्लेट में डालें। फिर इसके ऊपर बारीक कटा हुआ प्याज, मिर्च और हरा धनिया डालकर गरमागरम परोसें।
