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घर में मीठा हमेशा रखा जाता हैं क्योंकि कई लोगो को भोजन के बाद मीठा खाने की आदत होती हैं। ऐसे में बाजार से मीठा लाने की बजाय घर पर बनाया जाए तो अच्छा रहता हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए गुजराती मोहनथाल बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका स्वाद मुंह में घुल जाएगा। घर आए मेहमानों के लिए भी यह बेहतरीन हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
बेसन - 1 कप
दूध - 3 टेबलस्पून
चीनी - 1 कप
केसर की धागे - 7−8
इलायची पाउडर - 1 टीस्पून
घी - 1/2 कप
बादाम और पिस्ता - कटे हुए
पानी - आवश्यतानुसार
बनाने की विधि
एक पैन में 1 कप चीनी लें। इसमें ¾ कप पानी डालें और इन्हें अच्छे से मिला दें। करीब 3 मिनट के लिए तेज आँच पर पकाएं और फिर आँच धीमी करके और 5 मिनट पका लें। अब इसमें केसर डालें जो कि पानी में भिगोया हुआ हो। इसे अच्छे से मिलाकर और एक से दो मिनट उबाल लें। उसके बाद इसमें इलायची पाउडर डालें और चाशनी को गाढ़ी होने तक उबलने दें। इसे बीच-बीच में हिलाते रहें। दो तार की कंसिस्टेंसी बनने तक उबाल लें।अब एक बाउल में बेसन डालें और इसमें घी और दूध मिलाएं। मिश्रण को अंगुलियों की मदद से अच्छे से मिला लें। अब इसे कवर करें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। अब किसी ढक्कन से कवर हटाएं और मिश्रण में बनी गुठलियों को अंगुलियों की मदद से तोड़ लें और इसे छलनी से छानकर एक तरफ रख दें।
एक कड़ाही में 1/2 कप घी मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें बेसन वाला मिश्रण डालकर अच्छे से मिलाएं। मिश्रण को सुनहरा होने तक पकाएं। मध्यम-धीमी आँच पर लगातार चम्मच से चलाते रहें। गैस की आँच बंद कर दें और करीब 20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि ये ठंडा हो सके। चाशनी को अब बेसन के मिश्रण में डाल दें। मिश्रण के ठंडा और गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहें। एक थाली को घी लगाकर ग्रीस कर लें और उसमें मिश्रण डाल दें। स्पैचुला की मदद से इस मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। इस मिश्रण को कटे हुए पिस्ते, बादाम से सजाएं। अब करीब दो घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इसके बाद गुजराती मोहनथाल को चौकोर टुकड़ों में काट लें। टेस्टी गुजराती मोहनथाल सर्व करने के लिए बनकर तैयार है। एयरटाइट कंटेनर में इसे स्टोर करके रखें।
