बरसात के दिनों के इस सुहाने मौसम में कई लोगों को चटपटे और गर्मागर्म व्यंजन खाने की चाहत होती हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए कोल्हापुरी स्टाइल मिसल पाव बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो आपकी चाहत को पूरा करने में समर्थ हैं। मिसल पाव महाराष्ट्र की फेमस स्ट्रीट फू़ड डिश हैं जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं। इसे घर पर भी आसानी से बनाया जा सकता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...

आवश्यक सामग्री

पाव ब्रेड - 8-10
मोठ स्प्राउट्स - 2 कप
आलू उबले - 2
टमाटर बारीक कटा - 1
प्याज कटा - 1
दही - 1/2 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट - 2 टेबलस्पून
राई - 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी - 3
जीरा - 1 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
इमली पल्प - 1 टेबलस्पून
हल्दी - 1/4 टी स्पून
गरम मसाला - 1/4 टी स्पून
चिवड़ा - 1 कप
कड़ी पत्ता - 8-10
नींबू - 1
हरा धनिया कटा - 1/4 कप
तेल
नमक - स्वादानुसार

बनाने की विधि

कोल्हापुरी स्टाइल का मिसल पाव बनाने के लिए सबसे पहले मोठ बीन्स को लें और उन्हें रातभर के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद इसे धोएं और एक मोटे सूती कपड़े में बांधकर किसी गर्म जगह पर रख दें। एक-दो दिन बाद मोठ अंकुरित हो जाएगी। आप चाहें तो मार्केट में मिलने वाली स्प्राउट्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब एक प्रेशर कुकर में थोड़ा सा तेल डालकर उसे धीमी आंच पर गर्म करने रख दें और उसमें मोठ, नमक और पानी डालकर ढक्कन लगा दें और उन्हें मीडियम आंच पर 10 मिनट तक उबाल लें।

इस बीच उबले आलू के छिलके उतारकर एक बाउल में उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई, जीरा और कड़ी पत्ता डालकर थोड़ा सा भून लें। इसके बाद इस मिश्रण में बारीक कटा प्याज डाल दें और हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें। इसके बाद इसमें कटे टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हरी मिर्च डालकर करछी से चलाते हुए पकाएं। 2-3 मिनट तक पकाने के बाद जब टमाटर नरम हो जाएंगे। टमाटर नरम होने के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, हल्दी, गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसके बाद कड़ाही में उबले हुए मोठ स्प्राउड्स और कटे उबले आलू डालकर करछी से चलाते हुए मिलाएं। इसमें स्वादानुसार नमक और इमली पल्प डालकर 2-3 मिनट तक पकने दें। इसके बाद कड़ाही में 1/2 कप पानी डालकर उसे ढंक दें और 10 मिनट तक और पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। आपका स्वादिष्ट मिसल बनकर तैयार हो गया है।

अब एक बाउल में मिसल को डालें और उसके ऊपर चिवड़ा, कटा हुआ हरा धनिया गार्निश करें। ऊपर से नींबू निचोड़कर कटा हुआ प्याज भी डालें। इसके बाद पाव को बटर में सेककर मिसल के साथ सर्व करें। मिसल पाव का लावजाब स्वाद हर किसी को तारीफ करने पर मजबूर कर देगा।