बैंगन एक ऐसी सब्जी हैं जिसे कई लोग सिर्फ शक्ल देखकर ही खाना पसंद नहीं करते हैं। लेकिन इसे सही अंदाज में बनाया जाए तो इसका स्वाद बेहतरीन मिलता हैं। ऐसे में आज इस कड़ी में हम आपके लिए हैदराबादी अंदाज में बैंगन बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। स्वादिष्ट ग्रेवी इस सब्जी का जायका बढ़ाने का काम करती हैं। हैदराबादी बैंगन का स्वाद एक बार लेंगे तो जिंदगीभर याद रहेगा। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम छोटे बैंगन
- 1/2 टी स्पून जीरा
- 1/2 टी स्पून मेथी दाना
- 10-12 कढ़ीपत्ता
- 1/2 टी स्पून हल्दी
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

ग्रेवी के लिए सामग्री

- 1 टी स्पून जीरा
- 2 टी स्पून साबुत धनिया
- 1 टी स्पून तिल
- 1/4 कप- मूंगफली और प्याज (दोनों को एक साथ रोस्ट करें और पीस कर पाउडर बना लें)
- 1 टेबल स्पून इमली का गुदा
- स्वादानुसार हरी मिर्च
- तेल
- स्वादानुसार नमक

बनाने की वि​धि

- बैंगन को काट लें, उसकी डंडी को ऐसे ही रहने दें और नमक वाले पानी में भिगो दें।
- एक पैन में तेल गर्म करें, इसमें जीरा, मेथी दाना, तिल, कढ़ीपत्ता, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- बैंगन का पानी निचोड़ने के बाद मसाले में डालें और इन्हें 10 मिनट तक पकाएं।
- अब बचे हुए तेल को गर्म करें और पीसे हुए मसाले को इसमें डालकर 3 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें इमली का गुदा, हरी मिर्च और ताजा हरा धनिया डालकर धीमी आंच पर छोड़ दें।
- इसके बाद बैंगन को ग्रेवी में डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए पकाएं।
- अब हैदराबादी बैंगन तैयार है। इसे गर्म चावल के साथ सर्व करें।