घरों में जब भी कोई शुभ अवसर होता है तो नारियल जरूर लाया जाता है। इसे पूजन सामग्री के रूप में तो इस्तेमाल किया ही जाता है, साथ ही इसका सेवन भी बहुत फायदेमंद होता है। इसे खीर, हलवा सहित विभिन्न पकवानों का टेस्ट और बढ़ाने के लिए काम में लिया जाता है। यहां तक कि नारियल की बर्फी भी बनाई जाती है। ये अपने खास स्वाद के लिए जानी जाती है, जो मुंह में जाते ही घुल जाती है। इस पारंपरिक मिठाई को बनाने में ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं पड़ती। हमारा मानना है कि बाजार में बनी मिठाइयों की तुलना में घर में तैयार नारियल की बर्फी आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी।

सामग्री (Ingredients)

1 कप – नारियल कद्दूकस
1 टेबल स्पून – घी
3/4 कप – खोया
1/2 कप – चीनी
1/2 कप – पानी
घी लगी हुई एक प्लेट

विधि (Recipe)

- सबसे पहले एक पैन में घी व खोया डालें और खोये को नॉर्मल होने तक भूनें।
- इसे आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। इसमें नारियल मिलाएं और एक तरफ रख दें।
- एक दूसरे पैन को गर्म करें। इसमें पानी के साथ चीनी डालकर मंद आंच पर रखें। कुछ देर इसे चलाएं जब तक चीनी पानी में न घुल जाए। इसमें उबाल आने दें और चीनी पूरी तरह घुल जाए।
- इसे तेज आंच पर पकाएं ताकि यह गाढ़ा हो जाए। एक कप पानी में एक बूंद डालकर देखें। यह पानी पर एक बार में सेट हो जाए पर इससे सख्त न हो।
- इसे तुरंत ही खोया के मिश्रण में डालकर मिला लें और इसे लगातार मिक्स करें।
- इसे जैसे ही मिक्स करेंगे यह मिश्रण सेट होने लगेगा इसलिए जितनी जल्दी हो सके उतनी जल्दी करें।
- अब इस मिश्रण को घी लगी प्लेट में पलटें। थोड़ी मोटी लेयर रहने दें और इसे ठंडा होकर सेट होने दें।
- अंत में एक तेज धार वाले चाकू से मनचाहे आकार में बर्फी के पीस निकालें।