त्योहारों पर लोग एक-दूसरे का मुंह मीठा करवाने के लिए अलग-अलग तरह की मिठाइयां खरीदते हैं। हालांकि घर पर भी कई स्पेशल स्वीट डिश तैयार की जा सकती है। फिलहाल हम बात कर रहे हैं मलाई रबड़ी की। गाढ़ी मलाई और ड्राई फ्रूट्स से तैयार यह परफेक्ट रबड़ी मुंह में जाते ही घुल जाती है। इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक को बेहद पसंद आता है। इस शानदार मिठाई के साथ त्योहार का मजा दोगुना हो जाएगा। इसके अलावा खुशी के किसी भी मौके पर इसका लुत्फ उठाया जा सकता है। इसका जायका सबका दिल जीत लेता है और जुबान पर चढ़ जाता है। तो चलिए बिना देर किए जानते हैं कैसे बनाई जाती है मलाई रबड़ी।

सामग्री (Ingredients)

1 लीटर फुल क्रीम दूध
आधा कप चीनी
12 केसर के धागे
आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर
10 कटे हुए बादाम
8 कटे हुए पिस्ता
10 कटे हुए काजू
1 छोटा चम्मच गुलाब जल

विधि (Recipe)

- सबसे पहले फुल क्रीम दूध को गहरे मोटे तले वाले बर्तन में मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- दूध उबालते समय उसे लगातार चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले से चिपककर जले नहीं। जब दूध में उबाल आने लगे तो आंच को धीमा करके दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- दूध उबालते समय पतीले में जो बीच-बीच में मलाई जमे उसे करछी से हटाकर बर्तन के किनारे पर लगाते रहें।
- ऐसा तब तक करें जब तक दूध पककर आधा न हो जाए। ऐसा करते समय दूध को चम्मच से चलाते रहें।
- अब इसमें पहले से गरम दूध में भिगोकर रखें हुए केसर के धागे डालें। यह रबड़ी को खूबसूरत रंग और खुशबू देगा।
- अब रबड़ी में इलायची पाउडर, चीनी और आधे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर दूध को 5 मिनट तक और पकाएं ताकि रबड़ी में चीनी अच्छी तरह घुल जाए।
- जब रबड़ी गाढ़ी हो जाए और मलाई अच्छे से उसमें मिल जाए तो गैस बंद करके ऊपर से गुलाब जल डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब रबड़ी को सर्विंग वाले बर्तन में निकालकर ठंडा होने दें। सर्व करने से पहले रबड़ी के ऊपर कटे हुए मेवे सजाएं।