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आम तौर पर घरों में लौकी (घीया) की सब्जी खूब बनाई जाती है। हम सब जानते हैं कि लौकी खाने में बेहद फायदेमंद होती है। इसके सेवन से कई बीमारियों से बचा जा सकता है। हालांकि कई लोग इसे खाने में आनाकानी करते हैं। आज हम आपको लौकी की बर्फी बनाने की विधि बताएंगे। यह स्वाद में बेहद लजीज होती है। चूंकी लौकी आजकल 12 महीने बाजार में उपलब्ध रहती है, ऐसे में आप जब मन हो इसकी बर्फी बना सकते हैं। कह सकते हैं कि जब कभी घर का बना ही मीठा खाने की इच्छा हो तो यह शानदार विकल्प है।
सामग्री (Ingredients)
1 किलो - लौकी
1/4 कप - घी
1.5 कप (300 ग्राम) - चीनी
250 ग्राम - कद्दूकस किया हुआ मावा
1/2 कप - काजू
7 से 8 - बादाम
6 से 7 - इलायची
विधि (Recipe)
- सबसे पहले लौकी अच्छी तरह से साफ कर लें।
- इसे एक साफ कपड़े से पोंछ लें और फिर छील लें।
- इसके बाद या तो इसे कद्दूकस कर लें या फिर लंबा काटते हुए बीज व गुदा निकाल लें।
- लौकी को छोटे-छोटे भागों में काट लें और फिर बारीक पीस लें।
- इसे दोनों हाथों से दबाकर रस निकाल लें।
- एक कड़ाही लें और इसमें 2 छोटे चम्मच घी डालकर इसमें कसी हुई लौकी डाल दें।
- फिर इसे भून लें और कड़ाही का ढक्कन बंद कर दें।
- जब तक ये सॉफ्ट ना हो जाएं इसे धीमी आंच पर पकने दें। (ध्यान रखें लौकी जले नहीं)
- फिर इसमें पीसी हुई चीनी मिला लें और 2 मिनट तक चलाते रहें।
- इस दौरान अगर ये पानी छोड़े तो 5-10 मिनट तक चलाते हुए पका लें।
- इसमें खोया डालकर अच्छे से मिला लें।
- फिर इसमें कटे हुए ट्राई फ्रूट्स मिक्स कर दें।
- इसके बाद थाली में घी लगा लें और मिश्रण को फैला दें।
- जब ये सख्त हो जाए, तो इसे पसंद के आकार में काट लें। इसके साथ ही बर्फी तैयार है।
