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मावा बर्फी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है। यह काफी कॉमन है यानी अधिकतर जगहों पर उपलब्ध होती है। इसका स्वाद लोगों के दिल जीतने में सफल रहा है। त्योहार के मौके पर खास तौर से मावा बर्फी बाजार से लाई जाती है या घर पर बनाई जाती है। मावा बर्फी टेस्टी स्वीट डिश तो है ही है, साथ ही ये बेहद आसानी से तैयार हो जाती है। किसी खास मौके पर मुंह मीठा करने के लिए यह परफेक्ट स्वीट है। कई लोग इसे घर पर बनाते हैं, लेकिन यह बाजार जैसी नरम नहीं बन पाती। आज हम आपको एकदम सॉफ्ट मावा बर्फी बनाने का तरीका बताएंगे, जो खाते ही मुंह में घुल जाएगी। इसके लिए ज्यादा सामग्रियों की जरूरत नहीं है। यह मिठाई बच्चे-बूढ़े सभी को भाती है।
सामग्री (Ingredients)
ताजा मावा – 250 ग्राम
इलायची पाउडर – 1/2 टी स्पून
चीनी – 3/4 कप
पिस्ता कतरन – 1 टेबल स्पून
देसी घी – 1 टेबल स्पून
विधि (Recipe)
- सबसे पहले ताजा मावा का चुनाव करें। एक बर्तन में मावा (खोया) कद्दूकस कर लें या उसे क्रम्बल करें।
- अब एक कड़ाही को मीडियम आंच पर गरम करने रखें और उसमें क्रम्बल किया हुआ मावा डालकर भूनें।
- मावा चलाते हुए भूनें और कुछ देर बाद जब यह हल्का भूरा हो जाए तो गैस बंद कर दें। भुना हुआ मावा एक प्लेट में निकालकर उसे ठंडा होने के लिए रख दें।
- इस बीच एक थाली या ट्रे लें और उसके तले पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लें। अब कड़ाही में चीनी व एक तिहाई कप पानी डालकर गरम करें।
- ऐसी चाशनी बनाएं कि प्लेट में डालते ही तुरंत जमने लगे। फिर गैस बंद कर चाशनी को ठंडा होने दें और चलाते रहें।
- जब चाशनी ठंडी हो जाए तो उसमें भुना हुआ मावा डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- चाशनी के साथ मावा ठीक ढंग से मिलाने के बाद इसमें इलायची पाउडर भी मिक्स कर दें।
- इसके बाद तैयार मिश्रण को ट्रे में डालकर एक समान रूप से फैला दें और ऊपर से पिस्ता कतरन डालकर सेट होने के लिए छोड़ दें।
- बर्फी को जमने में 4-6 घंटे लगते हैं। इसके बाद मावा बर्फी को मनपसंद आकार में काट लें और ट्रे से निकाल लें। बर्फी सर्व करने के लिए तैयार है।
