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खाने के शौकीन लोगों को बिरयानी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। वैसे तो आपने कई तरीके की बिरयानी खाई होगी, लेकिन क्या दम बिरयानी चखी है? आज हम आपको इसे बनाने की विधि बताएंगे। हमें भरोसा है कि इसका स्वाद हर किसी को लुभाकर अपना दीवाना बना लेगा। जिन लोगों को हमेशा कुछ अलग खाने की तलब रहती है उनके लिए तो यह एक शानदार डिश साबित होगी। आप इसे किसी अवसर विशेष के लिए भी प्लान कर सकते हैं। घर आने वाले मेहमान भी इसे खाकर अंगुलियां चाटते रह जाएंगे। फिर तो ऐसा लगेगा कि जल्द ही फिर से कोई खुशी की बात हो और इस लाजवाब चीज के चटखारे लेने का मौका मिले। आप हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो कर किसी भी प्रकार की मुश्किल से बच सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
उबले हुए चावल - 3 कप
बारीक स्लाइस किए हुए प्याज - 2
टमाटर - 1
बींस - 1 कप
गाजर - 1
बारीक कटी हरी मिर्च - 2
पुदीना के पत्ते - 1 कप
हरा धनिया
तेज पत्ता - 1
दालचीनी - 1 स्टिक
लौंग - 2-3
साबुत काली मिर्च - 2-3
जीरा - आधा चम्मच
राई - आधा चम्मच
करी पत्ता - 2-3
साबुत लाल मिर्च - 2
हींग – चुटकीभर
अदरक-लहसुन पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
गरम मसाला - 2 बड़े चम्मच
नींबू का रस - 1
दही - 3 बड़े चम्मच
तेल - 3 बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें तेज पत्ता, दालचीनी, करी पत्ता, लौंग, राई, जीरा, साबुत काली मिर्च, साबुत लाल मिर्च, हींग और प्याज डालकर फ्राई करें।
- जब प्याज ब्राउन हो जाए तब इसमें अदरक लहसुन पेस्ट डालें और फ्राई करें। सभी कटी हुई सब्जियां डालें।
- फिर नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। अब दही डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें और तीन मिनट तक पकाएं।
- अब टमाटर डालें, साथ ही नींबू, पुदीना के पत्ते और हरा धनिया डालें। इसमें थोड़ा पानी डालें और इस मिश्रण को प्रेशर कुकर में डालें।
- दो सीटी लगाएं। बिरयानी मसाला तैयार है। अब एक अन्य कड़ाही में बिरयानी मसाला डालें और साथ ही उबले हुए चावल भी डालें।
- जरूरत के हिसाब से पानी डालें और मिक्स करें। इसे ढककर चावल पूरी तरह से गलने तक पकाएं।
