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दिवाली के बाद आने वाले त्योहारों में से एक हैं महापर्व छठ पूजा जो भारत के कई राज्यों में विशेष तौर पर मनाया जाता हैं। छठ पूजा के दौरान घरों में कई शाकाहारी व्यंजन बनाए जाते हैं। ऐसे में आज हम लेकर आए हैं आपके लिए कद्दू भात बनाने की रेसिपी। यह आपके त्योहार को ओर भी स्वादिष्ट बनाने का काम करेगा। जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
- 1 कप बासमती चावल
- 1 चौथाई कप चने की दाल
- 350 ग्राम लौकी
- सब्जी उबालने के लिए 1 कप पानी
- आधा चम्मच सेंधा नमक
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच घी
- आधा टी स्पून जीरा
- 1-2 तेज पत्ता|
- 1/4 टी स्पून हींग
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- दो सूखी लाल मिर्च
- आधा चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 कप पानी
बनाने की विधि
सबसे पहले हम भात यानि की चावल बनाकर तैयार कर लेंगे। इसके लिए पहले सामग्री अनुसार चावल को एक बाउल में अच्छे से धोकर 10 मिनट भिगोकर रख दें। अब गर्म कढ़ाही में 1 कप पानी डालेंगे। पानी हमें चावल से दोगुना रखना है इसीलिए 1 कप चावल में हम 2 कप पानी डाल रहे हैं। पानी के गर्म होते ही हम इसमें धुले हुए चावल डाल देंगे। ऊपर से थोड़ा सा सेंधा नमक और एक चम्मच घी डाल देंगे। अब हाई फ्मेल पर चावल को 5 मिनट चलाएं जैसे चावल उबलना शुरू हो जाएं तो गैस को लो फ्मेल कर करके चावल को ढककर पकने दें। करीबन 5-7 मिनट में यह बनकर तैयार हो जाएंगे।
चावल बनाने के बाद अब कद्दू की सब्जी बनना शुरू करेंगे, जिसके लिए कुकर में सामग्री अनुसार दाल और लौकी को टुकड़ों में काटकर डाल देंगे। ऊपर से 1 कप पानी, आधा चम्मच सेंधा नमक, आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालेंगे। अब कुकर का ढक्कन लगाकर मीडियम फ्लेम पर 3 सीटी आने तक इसे पकाएंगे। कुकर का प्रेशर निकलने के बाद ढक्कन खोल देंगे। अगर आपको दाल थोड़ी कच्ची लगे तो इसमें 1 सीटी और लगा दें। सब्जी को उबालने के बाद हम इसे कढ़ाही में फ्राई करने की तैयारी शुरू करेंगे।
सब्जी को फ्राई करने के लिए सबसे पहले कढ़ाही गर्म करेंगे। अब 1 चम्मच घी, आधा टी स्पून जीरा, 1-2 तेज पत्ता, 1/4 टी स्पून हींग, 2 कटी हुई हरी मिर्च, दो सूखी लाल मिर्च डालेंगे। इन सभी को अच्छे से 2 मिनट तक चलाएंगे। इसके बाद 1 टी स्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर अच्छे से भून लेंगे। मसाला भूनने के बाद उबली हई लौकी और दाल डाल देंगे। अब चमचे की मदद से लौकी को हल्का हल्का दबा देंगे। ऊपर से अब आप थोड़ा सा नमक भी डाल सकते हैं। नमक हम पहले भी डाल चुके हैं इसीलिए दोबारा डालने से पहले सब्जी चख लें। इसके बाद आधा चम्मच जीरा पाउडर, 1/4 कप पानी डाल देंगे। लो फ्लेम पर सब्जी को पकाएंगे। सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें, साथ ही दबाकर चेक करते रहें। जब सब्जी पक जाए तो गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।
