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जल्द ही त्योहारी सीजन शुरू होने वाला है। ऐसे में मिठाइयों की पूछ बढ़ जाती है। त्योहार के मौके पर लोग मुंह मीठा करना और कराना पसंद करते हैं। बाजार में विभिन्न प्रकार की मिठाइयां उपलब्ध है, जिन्हें देखते ही मुंह में पानी आने लगता है। मीठे में बंगाली मिठाइयों का विशेष स्थान है। ये काफी रसीली होती हैं। चमचम का मिजाज भी कुछ ऐसा ही होता है। ऐसा लगता है जैसे इसके नाम में ही मिठास घुली हुई हो। आज हम आपको बंगाल की स्पेशल स्वीट डिश चमचम को बनाने का तरीका बताएंगे।
सामग्री (Ingredients)
छैना - 1 बड़ा कप
मैदा - 1/2 बड़ा चम्मच
चीनी – 1/2 से 1 कप
चाशनी के लिए 4 कप पानी
चमचम फीलिंग के लिए
खोया - 1/2 कप
पिसी हुई चीनी - 1 बड़ा चम्मच
दूध - 1/4 कप
इलायची पाउडर - 1/8 छोटी चम्मच
केसर धागे - 1/8 छोटी चम्मच
दूध पाउडर - 2 बड़ा चम्मच
गार्निशिंग के लिए बारीक कटे हुए 2 बड़ा चम्मच बादाम व पिस्ता
विधि (Recipe)
- सबसे पहले बर्तन में छैना व मैदा लें और इसे अच्छी तरह मिक्स करें। फिर हल्का पानी मिलाकर आटा गूंथ लें।
- फिर इस आटे के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें और इन्हें अंडाकार शेप दें।
- अब एक पैन में 4 कप पानी व चीनी एक साथ डालें। इसे धीमी आंच पर करीब 10 मिनट तक उबालने दें। धीरे-धीरे चाशनी तैयार हो जाएगी।
- अब चाशनी में आराम से अंडाकार बनी चमचम डालें और इसे 12-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
- पकी हुई चमचम को प्लेट पर निकालकर ठंडा करें।
- एक पैन में मसला हुआ खोया, चीनी, दूध पाउडर, इलायची पाउडर और केसर वाला दूध मिला लें और इन्हें मिक्स करें।
- ठंडी हो चुकी चमचम को चाकू से बीच में कट लगाएं, फिर एक-एक करके सभी चमचम में खोए की फीलिंग करें।
- तैयार चमचम को बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ते से गार्निश कर लें। फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें या चाहे तो फ्रिज में भी रख सकते हैं।
- अब ठंडी चमचम को प्लेट में निकालें और सर्व करें।
