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स्वादिष्ट और स्पाइसी भिंडी बनाने में आपको कुछ ही मिनट लगते हैं। भिंडी एक ऐसी सब्जी जिसे बच्चे और बड़े सभी चाव से खाते हैं। ऐसे में आज हम आपको भिंडी से बनी कुछ रेसिपी के बारे में बताने जा रहे है...
दही और भिंडी रेसिपी (Dahi aur Bhindi Recipe)
सामग्री
2 टेबल स्पून तेल
1 कप भिंडी
1 प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
1 टी स्पून हल्दी
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1 कप दही
1 टी स्पून राई
1 टी स्पून उड़द दाल
10-12 कढ़ीपत्ता
2 हरी मिर्च
स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
- एक पैन में तेल गर्म करके एक कप भिंडी डालकर भूनें।
- भिंडी के बाद इसमें प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- अब इसमें नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर डालें।
- सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसमें दही डालकर अच्छे से मिलाएं।
दही और भिंडी
तड़का बनाने के लिए
- एक पैन में घी लें, इसमें राई, उड़द दाल, कढ़ीपत्ता और हरी मिर्च डालें।
- सभी मसालों को अच्छे से भूनें।
- अब इस तड़के को करी में डालकर मिलाएं।
- गर्म गर्म सर्व करें।
मसाला भिंडी रेसिपी (Masala Bhindi Recipe)
सामग्री
250 gms भिंडी
एक छोटा बाउल पानी
7-8 टेबल स्पून सरसों का तेल
1 टी स्पून जीरा
1 टी स्पून सौंफ
एक छोटा बाउल प्याज
1 टी स्पून अदरक
1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 1/2 टी स्पून आमचूर पाउडर
1 टी स्पून सौंफ पाउडर
1/4 टी स्पून कालीमिर्च पाउडर
1/2 टी स्पून चीनी
1 टी स्पून नींबू का रस
बनाने की विधि
- तेल गर्म करें, इसमें जीरा और सौंफ डालें, इन्हें चटकने दें।
- इसमें प्याज डालें और हल्की ब्राउन होने दें।
- इसमें अदरक और पानी डालकर थोड़ी देर चलाएं।
- हल्दी पाउडर डालें और दोबारा चलाएं।
- इसमें भिंडी डालें। बचा हुआ पानी डालकर लगातार चलाएं।
- भिंडी को अच्छे से मिलाएं और इसमें नमक डालें।
- सौंफ, आमचूर और छिड़ककर मिलाएं।
- दोबारा मिलाएं और कालीमिर्च पाउडर डालें।
- नींबू का रस डालकर अच्छे से मिलाएं और सर्व करें।
आलू भिंडी रेसिपी (Aloo Bhindi Recipe)
सामग्री
250 gms भिंडी
2 छोटा आलू, टुकड़ों में कटा हुआ
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1/2 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
1/2 टी स्पून गरम मसाला
1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टी स्पून आमचूर
1/2 टी स्पून कसूरी मेथी
3-4 टेबल स्पून तेल
स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें। आलू डालकर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। तले हुए आलू को निकाल कर उनका तेल निकाल दीजिये।
- उसी कढ़ाई में कटी हुई भिंडी डालें और नरम होने तक पकाएं। इसे कढ़ाई से निकाल लें।
- इसके बाद, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
- कटे हुए टमाटर डालें और इसमें जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। तेल अलग होने तक भूनें।
- अब मसाले के मिश्रण में पकी हुई भिन्डी और आलू डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये। गरम मसाला, अमचूर और नमक छिड़कें, एक मिनट के लिए भूनें।
- सब्जी को क्रश कसूरी मेथी से सजाएं। सब्जी तैयार है!
- अब मसाले के मिश्रण में पकी हुई भिन्डी और आलू डालकर अच्छी तरह मिला दीजिये। गरम मसाला, अमचूर और नमक छिड़कें, एक मिनट के लिए भूनें।
- सब्जी को क्रश कसूरी मेथी से सजाएं। सब्जी तैयार है।
लहसुनी भिंडी रेसिपी (Lahsuni Bhindi Recipe)
सामग्री
200 gms भिंडी
1 मीडियम प्याज , टुकड़ों में कटा हुआ
1 टेबल स्पून लहसुन , टुकड़ों में कटा हुआ
1/2 टी स्पून जीरा
1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टी स्पून धनिया पाउडर
1/2 टी स्पून अमचूर पाउडर
1/4 टी स्पून गरम मसाला
एक चुटकी हींग
2 टेबल स्पून तेल
स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
- कड़ाही या पैन में तेल गरम करें।
- आंच धीमी रखें और सबसे पहले जीरे को तड़काएं।
- लहसुन और हींग डालें। 15 से 20 सेकेंड तक या लहसुन की कच्ची सुगंध जाने तक भूनें।
- फिर कटे हुए प्याज़ डालें और ट्रांसपरेंट होने तक भूनें। हल्दी पावडर, हरी मिर्च डालें और मिलाएं।
- कटा हुआ भिंडी डालें। नमक में हिलाओ। पैन को ढककर भिंडी को 5 मिनट तक पकने दीजिए।
- ढक्कन हटा दें और लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
- बिना ढक्कन के तेल अलग होने और भिंडी के पक जाने तक पकाएं।
- अगर भिंडी का मिश्रण कड़ाही में चिपकना शुरू हो जाए, तो थोड़ा पानी छिड़कें और पकाते रहें। भिंडी पक जाने पर कुछ देर चलाएं।
- कुछ धनिया या पुदीने की पत्तियों से गार्निश करें और रोटी या फुल्के या सादे पराठे या रोटी के साथ परोसें। इसे लंच बॉक्स में भी पैक किया जा सकता है।
भिंडी करी रेसिपी (Bhindi Curry Recipe)
सामग्री
3 टमाटर, टुकड़ों में कटा हुआ
1/2 इंच अदरक
4-5 लहसुन की कलियां
2 हरी मिर्च
2 टेबल स्पून दही
2 लौंग
1 हरी इलायची
1/2 इंच दालचीनी
250 ग्राम भिंडी
1 प्याज , बारीक कटा हुआ
2 टेबल स्पून हरा धनिया , टुकड़ों में कटा हुआ
1 तेज पत्ता
1/4 टी स्पून हल्दी पाउडर
1/4 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1/2 टी स्पून धनिया पाउडर
1/2 टी स्पून जीरा
4 टेबल स्पून तेल
स्वादानुसार नमक
बनाने की विधि
- भिंडी को काट लें, भिंडी के पक जाने तक एक सॉस पैन में तेल लगाकर भूनें।
- टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, दही, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी को पीस कर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
- एक कढ़ाई में तेल में तेज पत्ता और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- इसमें हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें।
- टमाटर-दही का पेस्ट डालें, पेस्ट को पकाएं। ग्रेवी बनाने के लिए पानी डालें और नमक डालें।
- पकी हुई भिंडी डालें और करी को तब तक पकाएं जब तक कि भिंडी में मसाला न मिल जाए।
- ग्रेवी में हरा धनिया और क्रश की हुई कसूरी मेथी को सजाएं।
