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मध्यप्रदेश को भारत का दिल कहा जाता हैं जहां कई पर्यटन स्थल हैं जिन्हें देखने के लिए सैलानी दूर-दूर से यहां पहुंचते हैं और इन जगहों पर शांति, सुकून और आनंद पाते हैं। जगह के साथ ही वहां का खानपान बढ़िया हो तो घूमने का मजा बढ़ जाता हैं। मध्यप्रदेश को तो अपने खानपान के लिए जाना ही जाता हैं। ऐसे में आज हम आपको प्रदेश के कुछ बेहतरीन स्ट्रीट फूड के बारे में बताने जा रहे हैं जो सैलानियों को अपनी ओर आकर्षित करते हैं। इनका स्वाद आपके मन में हमेशा के लिए बस जाएगा। ऐसे में अगर आप भी मध्यप्रदेश की सैर करने जा रहे हैं तो इन स्ट्रीट फूड का स्वाद जरूर लें।
मावा बाटी
मावा बाटी केवल मध्य प्रदेश में पाई जाने वाली एक अनोखी मिठाई है। हालांकि यह बड़े आकार के गुलाब जामुन की तरह दिखती है, लेकिन यह कुरकुरा होती है और इसमें सही बनावट और मिठास के साथ बनाया जाता है। मावा के आटे को सूखे मेवों के साथ मिश्रित किया जाता है और फिर गोल आकार में बनाया जाता है, इसके बाद इसे डीप फ्राई किया जाता है और फिर चाशनी में भिगोया जाता है। कहीं-कहीं मावा बाटी को नारियल के पाउडर से सजाकर इसका स्वाद और बढ़ाया जाता है। यह एक मीठा व्यंजन है जिसे अक्सर त्योहारों के अवसर पर परोसा जाता है।
पोहा
सुपर लाइट और सुपर हेल्दी व्यंजन जो हमारे देश के सभी हिस्सों में बड़े चाव से खाया जाता है, भारत को ये स्वादिष्ट नाश्ता मध्य प्रदेश द्वारा दिया गया है। पोहा को अच्छी तरह से पके हुए प्याज, टमाटर के साथ चावल के साथ बनाया जाता है और इसे हरी मिर्च, करी पत्ते और थोड़े से नींबू के साथ एक अलग ही फ्लेवर दिया जाता है। मध्य प्रदेश के किसी भी फूड स्टॉल में आप पोहा का मजा ले सकते हैं।
दाल बाफला
दाल बाफला, राजस्थानी विशेषता दाल बाटी से प्रभावित, मध्य प्रदेश में एक लोकप्रिय व्यंजन है। गेहूं के आटे को बॉल्स (बफला कहा जाता है) का आकार दिया जाता है, फिर उन्हें घी में डुबोकर कुरकुरा किया जाता है। बाफला को एक कटोरी मसालेदार दाल और हरी चटनी (धनिया सॉस) के साथ परोसा जाता है। इस भोजन में प्रोटीन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट और वसा बराबर मात्रा में मौजूद होते हैं। दोपहर के भोजन के लिए ये एक अच्छा और परफेक्ट विकल्प है। एक तीखे ट्विस्ट के लिए, आपको अचार भी ऑर्डर करना चाहिए।
चक्की की शाक
यह व्यंजन राजस्थानी व्यंजनों से प्रभावित एक और व्यंजन है। चक्की की शाक एक मसालेदार भारतीय ग्रेवी में उबले हुए आटे की विशेषता है, और इसे उत्सव के अवसरों पर साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। चक्की की शाक को एक कटोरी दही के साथ अच्छी तरह से बनाया जाता है और राज्य के कई हिस्सों में इसे बड़े चाव से खाया जाता है। इंदौर में काफी मशहूर यह डिश आपके मुंह में पानी ला देगी।
मालपुआ
मालपुआ मुख्य रूप से आटे के साथ तैयार किया जाता है, घी में तला जाता है और फिर चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है ताकि स्वाद को और अन्य तरीकों से जोड़ा जा सके। कुछ केसर की ड्रेसिंग इस व्यंजन के स्वाद को और बढ़ा सकती है। मालपुआ को परोसने का सबसे अच्छा है तरीका है रबड़ी, आप इसे रबड़ी के साथ जरूर खाकर देखें।
सीक कबाब
मध्य प्रदेश के खान-पान पर मुगल व्यंजनों का गहरा प्रभाव पड़ा है। राज्य के सभी हिस्सों में, आपको कुछ बेहतरीन मुगलई व्यंजन देखने को मिल सकते हैं। सीक कबाब मध्य प्रदेश के सबसे अधिक पसंद किए जाने वाले मांसाहारी व्यंजनों में से एक है। कीमा बनाया हुआ मीट एक कटार (सीख) के चारों ओर लपेटा जाता है और फिर कोयले की आग पर पकाया जाता है। अगर आप मध्य प्रदेश में हैं, तो आपको इस डिश को जरूर टेस्ट करना चाहिए। आप यहां शम्मी कबाब, कोरमा और कीमा का भी आनंद ले सकते हैं।
भुट्टे का कीस
भुट्टे का कीस मध्य प्रदेश का एक और स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है। जैसा कि नाम से स्पष्ट है, इस व्यंजन में मुख्य रूप से कॉर्न होते हैं। कसा हुआ कॉर्न मसाले और स्किम्ड दूध के साथ अच्छी तरह से पकाया जाता है जो डिश में थोड़ा मीठा स्वाद जुड़ जाता है। इसे थोड़ा और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें सरसों और हरी मिर्च को और मिलाया जाता है। भुट्टे का कीस मध्य प्रदेश का एक विशिष्ट स्ट्रीट फूड है, और इस व्यंजन का सबसे अच्छा स्वाद इंदौर में पाया जा सकता है।
