किसी खास दिन को और भी स्पेशल बनाने के लिए आप मीठे में अंजीर काजू रोल बना सकते हैं। स्वाद से भरपूर यह मिठाई सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होती है। आप अपनी मिठाइयों की लिस्ट में इसे शामिल कर सकते हैं। जो भी इसे खाएगा वो इस मिठाई की तारीफ किए बिना नहीं रह सकेगा और चाहेगा कि जल्द ही फिर से यह स्वीट डिश खाने का मौका मिले। अंजीर और काजू दोनों ड्राईफ्रूट सेहत के लिए काफी लाभकारी होते हैं। यह मिठाई बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है। आप हमारी विधि को फॉलो करें, जिससे आपको जरा भी दिक्कत नहीं आएगी।

सामग्री (Ingredients)

काजू पाउडर – 1 कटोरी
बादाम पाउडर – 1 कटोरी
अंजीर पेस्ट – 1 कटोरी
खसखस – 1/2 कप
काजू के टुकड़े – 2 टेबल स्पून
फूड कलर – जरुरतनुसार
मिल्क पाउडर – 2 टेबल स्पून
देसी घी – आवश्यकतानुसार
चीनी – 3/4 कप

विधि (Recipe)

- सबसे पहले अंजीर को 2 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इसके बाद मिक्सर में पीसकर अंजीर का पेस्ट तैयार कर लें और एक बाउल में रख दें।
- अब एक बर्तन में चीनी और आधा कप पानी डालकर गरम करने के लिए रख दें। पानी को तब तक उबालें जब तक कि आधे तार की चाशनी तैयार न हो जाए।
- इसके बाद चाशनी में बादाम व काजू पाउडर डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। पेस्ट तैयार हो जाए तो 1 चम्मच देसी घी डालकर मिलाएं और मिश्रण को दो भाग में बांट लें।
- अब पहले भाग में मीठा पीला रंग और काजू के टुकड़े डालकर पेस्ट के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर दें और अलग रख दें।
- इसके बाद दूसरे भाग में मीठा हरा रंग डालें और उसे पेस्ट के साथ अच्छी तरह से मिक्स करें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।
- अब एक कड़ाही में 2 टी स्पून देसी घी डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। घी पिघलने के बाद उसमें अंजीर का पेस्ट डालें और भून लें।
- इसमें 1 टी स्पून चीनी डालें। कुछ सैकंड पकाने के बाद दूध पाउडर, 2 टी स्पून काजू और बादाम का पाउडर और मीठा लाल रंग डालकर सभी को मिक्स कर पकाएं।
- जब अंजीर का मिश्रण अच्छे से पक जाए तो गैस को बंद कर दें। इसके बाद एक बटर पेपर पर घी लगाएं और पीला मिश्रण लेकर उसे बेल लें और एक प्लेट में रख दें।
- इसी तरह पीले और लाल मिश्रण को भी बेल लें और उन्हें एक के ऊपर एक रखकर उनका रोल तैयार कर लें।
- फिर रोल के ऊपर खसखस लपेट दें और 2-3 घंटे के लिए रख दें जिससे रोल अच्छी तरह से जम जाएं। इसके बाद रोल के टुकड़े कर लें।