पकौड़ी ऐसी खाने की चीज है, जो हिंदुस्तान में घर-घर में बनाई जाती है। इसका स्वाद इतना लजीज होता है कि चाहे पेट भर जाए लेकिन मन नहीं भरता। मौसम सुहाना होने पर तो इसकी याद जरूर आती है। आम तौर पर लोग आलू-प्याज की पकौड़ियों का मजा लेते हैं। हालांकि और भी कई चीजों से यह चटपटी डिश तैयार की जा सकती है। आज हम आपको मूंग की दाल से बनने वाली पकौड़ी की रेसिपी बताएंगे। यह काफी आसान है और इस हिसाब से पकौड़ी बनाने पर निश्चित तौर पर आप इनके रंग में ढल जाएंगे। चलिए फिर अब देरी किस बात की।
सामग्री (Ingredients)2 कप मूंग दाल
2 चम्मच पिसी हुई अदरक
3-4 लहसुन की कलियां
1 बारीक कटा बड़ा प्याज
1 टमाटर
आधा कप बारीक कटा हरा धनिया
नमक
काली मिर्च
आधा चम्मच साबुत धनिया
विधि (Recipe)- सबसे पहले मूंग दाल को धोकर 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इसे मिक्सी में पीस लें।
- अब मूंग दाल के पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें और बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें।
- बारीक कटा हरा धनिया और अदरक का पेस्ट डालें। इसमें साबुत धनिया, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- अब इस मिश्रण को अच्छे से चलाते हुए फेंटें। ज्यादा गाढ़ा या पतला पेस्ट नहीं बनाना है। इसे थोड़ी देर ऐसे ही रख दें।
- तब तक टमाटर को 4 टुकड़ों में काटकर मिक्सी में डालें। इसमें हरे धनिये की पत्तियां, अदरक-लहसुन व नमक डाल लें और थोड़ा पानी डालकर चटनी पीस लें।
- इसे गार्निश करने के लिए बारीक कटे प्याज और हरे धनिये का इस्तेमाल करें।
- अब एक कड़ाही लें और उसमें रिफाइंड ऑयल या तेल डालें।
- इसमें पकौड़ी के लिए तैयार बैटर से थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर डालें और तल लें।
- इसी तरह सारी पकौड़ियां तैयार करें। इन्हें प्लेट में निकाल लें।
- सजाने के लिए भेल वाली कोन की तरह पेपर की एक कोन बनाएं और उसमें पकौड़ियों को डालें।
- इसके साथ एक ट्रे में चटनी की कटोरी रखें और सर्व करें।