अगर आपको नाश्ते में कुछ मीठा और कुरकुरा खाना पसंद है, लेकिन आप अपनी डाइट का भी ख्याल रखना चाहते हैं, तो घर पर बना ग्रेनोला अच्छा विकल्प हो सकता है। ओट्स, केले, ड्राई फ्रूट्स, अलग-अलग तरह के बीज और शहद से तैयार होने वाला यह नाश्ता स्वादिष्ट होने के साथ कई पोषक तत्व भी देता है। इसे गर्म दूध या दही के साथ खाया जा सकता है। बच्चों के टिफिन में भी इसे शामिल करना आसान है। होममेड ग्रेनोला बनाने का एक फायदा यह है कि आप इसमें अपनी पसंद के मेवे और बीज डाल सकते हैं। इससे आप सामग्री और मिठास की मात्रा को भी अपने हिसाब से रख सकते हैं। केले से इसमें प्राकृतिक मिठास आती है, जबकि बादाम, काजू, अखरोट और सीड्स इसे कुरकुरा बनाते हैं। शहद और देसी घी मिलाने से इसका स्वाद और बनावट बेहतर होती है।
अगर आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो ग्रेनोला को सीमित मात्रा में अपने नाश्ते का हिस्सा बना सकते हैं। हालांकि, इसे वजन घटाने का कोई जादुई उपाय नहीं समझना चाहिए। इसमें मेवे, बीज, शहद और घी भी होते हैं, इसलिए इसकी कुल कैलोरी मात्रा पर ध्यान देना जरूरी है। आइए जानते हैं घर पर ओट्स से क्रंची ग्रेनोला बनाने की आसान रेसिपी।
होममेड ग्रेनोला बनाने के लिए सामग्री
घर पर ग्रेनोला तैयार करने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी:- पके हुए केले – 2
- ओट्स – 1 कप
- बादाम – 1/3 कप
- काजू – 1/3 कप
- अखरोट – 1/3 कप
- पंपकिन सीड्स – 1/4 कप
- सनफ्लावर सीड्स – 1/4 कप
- फ्लैक्स सीड्स – 2 बड़े चम्मच
- सफेद तिल – 1 बड़ा चम्मच
- शहद – 1/3 कप
- देसी घी – 2 बड़े चम्मच
आप अपनी पसंद और घर में उपलब्ध सामग्री के हिसाब से ड्राई फ्रूट्स और सीड्स की मात्रा थोड़ी कम या ज्यादा कर सकते हैं। हालांकि, सामग्री की मात्रा बदलने से ग्रेनोला का स्वाद, मिठास और कुरकुरापन भी बदल सकता है।
घर पर ग्रेनोला बनाने की आसान रेसिपी
स्टेप 1: सबसे पहले केले को अच्छी तरह मैश करेंदो पके हुए केले लें और उन्हें एक बड़े बाउल में डालकर अच्छी तरह मैश कर लें। कोशिश करें कि केले अच्छी तरह मसल जाएं, ताकि वे बाकी सामग्री के साथ आसानी से मिल सकें। केले ग्रेनोला में प्राकृतिक मिठास और स्वाद जोड़ते हैं। यही मिश्रण ओट्स, मेवे और बीजों को एक साथ बांधने में भी मदद करेगा।
स्टेप 2: ओट्स को धीमी आंच पर भूनेंअब एक पैन को गैस पर रखें और उसमें एक कप ओट्स डाल दें। इन्हें धीमी आंच पर करीब 2-3 मिनट तक सूखा भूनें। बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि ओट्स पैन में चिपकें नहीं और समान रूप से भुन जाएं। जब ओट्स से हल्की भुनी हुई खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। अब इन भुने हुए ओट्स को मैश किए हुए केले वाले बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। इस तरह ओट्स केले के साथ मिलकर ग्रेनोला का आधार तैयार करेंगे।
स्टेप 3: ड्राई फ्रूट्स और सीड्स को तैयार करेंअब बादाम, काजू और अखरोट लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद एक पैन में इन मेवों को हल्का भूनें। ऐसा करने से उनकी खुशबू उभरकर आती है और ग्रेनोला का स्वाद बेहतर हो सकता है। मेवे हल्के भुन जाएं, तो उसी पैन में पंपकिन सीड्स, सनफ्लावर सीड्स, फ्लैक्स सीड्स और सफेद तिल डाल दें। सभी चीजों को धीमी आंच पर कुछ देर हल्का भूनें और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि वे जलें नहीं।
अब इस तैयार मिश्रण को केले और ओट्स वाले बाउल में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, ताकि मेवे और बीज पूरे मिश्रण में फैल जाएं। अगर आप चाहें, तो अपनी पसंद के दूसरे सीड्स भी शामिल कर सकते हैं।
स्टेप 4: शहद और देसी घी मिलाएंजब ओट्स, केले, मेवे और सीड्स अच्छी तरह मिल जाएं, तो इसमें एक-तिहाई कप शहद और दो बड़े चम्मच देसी घी डालें। अब चम्मच की मदद से सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। ध्यान रखें कि शहद और घी मिश्रण के हर हिस्से पर समान रूप से लग जाएं। शहद ग्रेनोला में मिठास जोड़ता है, जबकि देसी घी बेकिंग के दौरान इसकी बनावट और स्वाद में योगदान देता है। मिश्रण तैयार करते समय ध्यान रखें कि कोई भी हिस्सा सूखा न रह जाए और सभी सामग्री अच्छी तरह एक-दूसरे से मिल जाएं।
स्टेप 5: ओवन में ग्रेनोला को बेक करेंग्रेनोला को कुरकुरा बनाने के लिए सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर करीब 10 मिनट तक प्रीहीट करें। अब एक बेकिंग ट्रे लें और उस पर बटर पेपर बिछाकर हल्का-सा ग्रीस कर दें। तैयार मिश्रण को ट्रे में डालें और चम्मच की मदद से पतली तथा समान परत में फैला दें। इसके बाद ट्रे को ओवन में रखकर 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 25-35 मिनट तक बेक करें।
बेकिंग के दौरान करीब 10-15 मिनट बाद मिश्रण को सावधानी से चलाएं। जरूरत के अनुसार इसे दोबारा भी चलाते रहें, ताकि ग्रेनोला सभी तरफ से समान रूप से पक सके और एक ही जगह ज्यादा भूरा न हो जाए। जब मिश्रण सुनहरा दिखाई देने लगे और कुरकुरा होने लगे, तो इसे ओवन से बाहर निकाल लें। ध्यान रखें कि हर ओवन में गर्मी का स्तर थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए बेकिंग का समय भी कुछ कम या ज्यादा हो सकता है। ग्रेनोला को जलने से बचाने के लिए बीच-बीच में इसकी स्थिति देखते रहें।
स्टेप 6: बिना ओवन के पैन में भी बना सकते हैं ग्रेनोलाअगर आपके पास ओवन नहीं है, तो आप भारी तले वाले पैन की मदद से भी ग्रेनोला तैयार कर सकते हैं। इसके लिए तैयार मिश्रण को पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण को लगातार चलाते रहें, ताकि वह नीचे से चिपके या जले नहीं। इस रेसिपी में केले और शहद का इस्तेमाल होता है, इसलिए मिश्रण में नमी रह सकती है। इसे पकाते समय खास ध्यान रखें कि नमी कम हो और ग्रेनोला अच्छी तरह कुरकुरा बन सके। पैन में तैयार करते समय इसे बीच-बीच में चलाना जरूरी है, ताकि गर्मी सभी हिस्सों तक पहुंचे। ओवन की तरह पैन में भी इसे पकाने का समय आंच और पैन के हिसाब से अलग हो सकता है।
ग्रेनोला को ठंडा करके कैसे स्टोर करें?ग्रेनोला तैयार होने के बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म रहने पर यह थोड़ा नरम लग सकता है, लेकिन ठंडा होने पर इसकी बनावट और कुरकुरापन बेहतर हो सकता है। इसके बाद इसे हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अगर आपको बड़े और क्रंची क्लस्टर्स पसंद हैं, तो कुछ टुकड़े बड़े भी रख सकते हैं। अब ग्रेनोला को पूरी तरह सूखे और साफ एयरटाइट कंटेनर में भरकर रखें। इस रेसिपी में ताजे केले का इस्तेमाल होता है, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ उसमें बची नमी और स्टोर करने के तरीके पर निर्भर करेगी। इसे एक महीने तक सुरक्षित रहने वाला मानकर न चलें। बेहतर है कि इसे कम मात्रा में बनाएं और नमी, फफूंदी या खराब गंध नजर आने पर इस्तेमाल न करें।
होममेड ग्रेनोला खाने के 3 आसान तरीके
1. गर्म दूध के साथ
सुबह नाश्ते में एक कटोरी गर्म दूध लें और उसमें अपनी जरूरत के अनुसार ग्रेनोला डालें। ओट्स, मेवे और सीड्स वाला यह मिश्रण दूध के साथ स्वादिष्ट लगता है। अगर आप मीठा कम खाना चाहते हैं, तो इसे खाते समय अतिरिक्त चीनी डालने से बच सकते हैं।
2. दही और ताजे फलों के साथएक कटोरी सादा दही लें और उसमें ग्रेनोला मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए अपनी पसंद के ताजे फल भी काटकर डाल सकते हैं। दही की मलाईदार बनावट और ग्रेनोला का कुरकुरापन इस नाश्ते को अलग स्वाद देता है।
3. हल्के स्नैक के रूप मेंअगर दिन में कभी मीठा खाने का मन हो, तो ग्रेनोला को थोड़ी मात्रा में स्नैक की तरह खा सकते हैं। इसमें मेवे, बीज, शहद और घी शामिल हैं, इसलिए वजन घटाने की कोशिश के दौरान इसकी मात्रा का ध्यान रखना बेहतर है।