शाम होते ही अक्सर कुछ गर्मागर्म और स्वादिष्ट खाने का मन करने लगता है। खासकर सर्दियों में चाय या स्नैक्स के बजाय कुछ ऐसा पीने का मन होता है, जो स्वादिष्ट होने के साथ पेट को भी आराम दे। ऐसे में मूंग दाल का सूप एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यह हल्का होता है और इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
मूंग दाल को आमतौर पर हल्के और सुपाच्य भोजन के तौर पर पसंद किया जाता है। यही वजह है कि बीमारी के दौरान भी कई बार पतली मूंग दाल या उसका सूप खाने की सलाह दी जाती है। इसमें मौजूद प्रोटीन और दूसरे पोषक तत्व शरीर को पोषण देने में मदद करते हैं। अगर आप वजन घटाने की कोशिश कर रहे हैं, तो संतुलित खानपान के साथ इस सूप को अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं। पेट भरा महसूस होने के कारण यह हल्के डिनर या शाम के नाश्ते का अच्छा विकल्प बन सकता है।
कुछ लोगों को सादी मूंग दाल का स्वाद खास पसंद नहीं आता, लेकिन मसालों और देसी घी के तड़के के साथ इसका स्वाद काफी अच्छा हो जाता है। आइए जानते हैं घर पर स्वादिष्ट मूंग दाल का सूप बनाने का आसान तरीका।
मूंग दाल – 1 कप
पानी – 4 कप (दाल उबालने के लिए)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
जीरा पाउडर – आधा चम्मच
धनिया पाउडर – आधा चम्मच
काली मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
गुड़ – 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
घी – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
करी पत्ता – जरूरत के अनुसार
हींग – थोड़ी सी
हरा धनिया – जरूरत के अनुसार
नींबू का रस – स्वादानुसार
सबसे पहले मूंग दाल तैयार करें। अगर आप साबुत मूंग का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे रातभर पानी में भिगोकर रख दें। इससे दाल अच्छी तरह फूल जाएगी और पकाने में आसानी होगी। अगर आपके पास रातभर भिगोने का समय नहीं है, तो सूप बनाने से करीब आधा से एक घंटा पहले भी दाल को पानी में भिगो सकते हैं।
वहीं, अगर आप धुली हुई या स्प्लिट मूंग दाल ले रहे हैं, तो इसे सामान्य दाल की तरह सीधे पकाया जा सकता है। अब एक कप मूंग दाल को धोकर कुकर में डालें और इसमें चार कप पानी मिलाएं। कुकर का ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 5-6 सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। कुकर ठंडा होने पर ही उसका ढक्कन खोलें।
जब दाल अच्छी तरह उबल जाए, तो इसमें करीब एक इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस करके डाल दें। अब दाल को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि मिश्रण में दाल के दाने न रहें, ताकि सूप की बनावट मुलायम और एकसार बने।
दाल पीसने के बाद इसे वापस कुकर या किसी गहरे बर्तन में निकाल लें। सूप कितना गाढ़ा या पतला रखना है, इसके हिसाब से इसमें 2-3 कप पानी मिलाएं। अब बर्तन को गैस पर रखकर गर्म करें। इसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर और एक चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें। स्वाद के अनुसार नमक भी मिला दें।
सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाते हुए सूप को उबलने दें, ताकि उनका स्वाद दाल में अच्छी तरह घुल जाए।
जब सूप गर्म होने लगे और उसमें एक उबाल आ जाए, तो गैस की आंच तेज रखकर इसे अच्छी तरह उबलने दें। अगर आप सूप में हल्की मिठास पसंद करते हैं, तो इसमें गुड़ का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं। गुड़ डालने से सूप के स्वाद में हल्की मिठास आ जाएगी।
अब सूप के लिए तड़का तैयार करें। इसके लिए एक छोटे पैन में एक चम्मच घी गर्म करें। घी पिघलने पर इसमें एक चम्मच जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें करी पत्ता, थोड़ी सी हींग और बारीक कटा हरा धनिया डाल दें। कुछ देर चलाने के बाद तैयार तड़के को उबलते हुए सूप में मिला दें। इससे सूप में अच्छी खुशबू और स्वाद आ जाएगा।
आपका स्वादिष्ट और पौष्टिक मूंग दाल का सूप तैयार है। इसे कटोरी में निकालें और ऊपर से स्वादानुसार नींबू का रस मिलाकर गर्मागर्म परोसें। नींबू का हल्का खट्टापन सूप के स्वाद को और बेहतर बना देता है।
सर्दियों में शाम के समय इस सूप को पीना अच्छा विकल्प हो सकता है। यह हल्का होने के साथ पेट भरने में भी मदद करता है। अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो इसे अपने संतुलित डाइट प्लान में शामिल कर सकते हैं। हालांकि, केवल सूप पीने से वजन कम नहीं होता; इसके लिए पूरे दिन के खानपान और शारीरिक गतिविधियों का संतुलन भी जरूरी है।