सर्दियों का मौसम चल रहा है। इसमें हरी पत्तेदार सब्जियां खाने पर काफी जोर दिया जाता है। एक ऐसी ही सब्जी है बथुआ, जो पोषण तत्वों से भरपूर होती है। इसमें आयरन की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। इसके साथ ही इसमें विटामिन ए का भी काफी हिस्सा होता है। आपने बथुए का साग तो जरूर खाया होगा, लेकिन क्या आपने कभी बथुए का रायता खाया है? अगर नहीं तो आईए आज इसकी रेसिपी के बारे में जानते हैं। यह खाने में बहुत टेस्टी और हेल्दी होता है। इसे बनाने में भी ज्यादा मुश्किल नहीं होती। लंच के समय इसका लुत्फ उठाया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)2 कप दही
2 कप बथुआ बारीक कटा हुआ
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच भुने हुए जीरे का पाउडर
1/2 छोटा चम्मच शक्कर
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
1/4 छोटा चम्मच राई
1/2 छोटा चम्मच तेल तड़के के लिए
थोड़े से करी पत्ते
विधि (Recipe)- सबसे पहले बथुआ को एक पैन में डेढ़ कप पानी डालकर उबाल लें। इसके बाद बथुए का बचा हुआ पानी फेंक दें।
- जब बथुआ ठंडा हो जाए तो इसे मिक्सी में डालकर पीस लें और पेस्ट बना लें।
- फिर एक कड़ाही में फ्राई के लिए तेल गरम करें। इसमें जीरा डालकर तड़का लें।
- अब इसमें पिसा हुआ बथुआ डालें और 2 मिनट तक चलाकर पका लें। इसके बाद आंच बंद कर बथुए को अलग रख लें।
- अब एक बर्तन में दही, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ा चाट मसाला और काला नमक भी मिला सकते हैं।
- अब फ्राई हुए बथुए को इस दही में डालकर चम्मच से चलाते हुए अच्छे से मिला लें।
- तैयार है बथुए का रायता। इस रायते को चावल, दाल या पराठे के साथ मजे लेकर खा सकते हैं।