अंडे में भरपूर प्रोटीन की वजह से उसे 'प्रोटीन का राजा' कहा जाता है, जो हमारी सेहत के लिए बड़ा फायदेमंद है। अंडे का जो सफेद भाग होता है उसमें 90% पानी और 10% प्रोटीन पाया जाता है। अंडे में जो सबसे पोषक तत्व ज़्यादा मात्रा में होता है उसे जर्दा (yolk) कहते हैं। अंडे में पोटेशियम, नियासिन, राइबोफ्लेविन, मैग्नीशियम और सोडियम जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं और इसके अंदर मौजूद जर्दे में Vitamin A, फॉस्फोरस, आयरन, जिंक और Vitamin Dजैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसके अलावा, जर्दा में बी 6 और बी 12, फोलिक एसिड, पैंटोथेनिक एसिड और थायमिन, फॉस्फोरस की भी मात्रा पाई जाती है। इसके साथ ही अंडे में कैल्शियम, आयरन, मैंगनीज, फास्फोरस, सेलेनियम और जस्ता भी पाए जाते हैं। अंडे में ओमेगा-3 जैसे पोषक तत्व भी होते हैं। ये हृदय के स्वास्थ्य, मधुमेह और रक्तचाप (बीपी) से संबंधित बीमारियों से निपटने में मदद करता है। सर्दी में अंडा हमारे शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ प्रोटीन की कमी को भी पूरा करता है। लेकिन क्या कभी आपने अंडे को खाने से पहले उसकी क्वालिटी चेक करने के बारे में सोचा है। हेल्थ एक्सपर्ट दावा करते हैं कि खराब क्वालिटी वाले अंडे हमारी सेहत के लिए बड़े हानिकारक हैं।
दरअसल, लोग बाहर से अंडे की अच्छी कंडीशन देखकर उसे खरीद लेते हैं। लेकिन जब वे किचन उसे बनाने या उबालने जाते हैं तब उन्हें उसकी असली क्वालिटी के बारे में पता चलता है। MyGovIndia ने अपने ऑफिशियल ट्विटर अकाउंट पर अंडे की क्वालिटी को परखने के लिए एक वीडियो अपलोड किया है। ये देखकर आप सिर्फ आप 2 मिनट में अंडे की क्वालिटी का पता लगे सकेंगे।
अंडे की क्वालिटी का पता लगाने के लिए आपको एक छोटा सा एक्सपेरीमेंट करना होगा। MyGovIndia द्वारा अपलोड किए गए इस वीडियो के मुताबिक, एक गिलास में पानी लीजिए। ध्यान रखें कि पानी का गिलास आधे से थोड़ा ज्यादा भरा होना चाहिए। इसके बाद एक अंडा लीजिए और उसे पानी में छोड़ दीजिए। पानी में डूबने के बाद अंडा तीन पोजिशन में नजर आ सकता है। पहला, अगर अंडा पानी के तल के बिल्कुल नीचे बैठ गया है तो समझ लीजिए वो अच्छी क्वालिटी का है। इसे आप बेझिझक खा सकते हैं। लेकिन बाकी दो पोजिशन अंडे की खराब क्वलिटी को दर्शाता है, जिसे खाना आपकी सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकता है।
यदि अंडा पानी के तल में जाकर वर्टिकली खड़ा हो जाता है तो इसका मतलब अंडा काफी पुराना है और इसे खाने से आपकी सेहत खराब हो सकती है। पानी में छोड़ने के बाद अगर अंडा पानी के सरफेस पर तैर रहा है या ऊपर आ रहा है तो वो अंदर से सड़ा हुआ हो सकता है। इन दोनों ही सूरतों में अंडा आपकी सेहत को प्रोटीन की बजाए कई सारी बीमारियां दे जाएगा।
हेल्थ एक्सपर्ट लोगों को सड़े, गले या पुराने अंडे ना खाने की सलाह देते हैं। सेंटर्स फॉर डिसीज कंट्रोल एंड प्रीवेंशन (CDC) के मुताबिक, खराब क्वालिटी के अंडे से साल्मोनेला इंफेक्शन का खतरा बढ़ सकता है। साल्मोनेला एक तरह का बैक्टीरिया होता है जो फूड पॉयजनिंग का कारण बन सकता है। इससे आपको डायरिया, उल्टी या पेट में ऐंथन की शिकायत हो सकती है। तो अगली बार अंडा खरीदने से पहले ये टिप्स जरूर फॉलो कर लें।
अंडों से जुड़े कुछ तथ्य: - 40,000 पुरुषों और 30,000 महिलाओं पर किए गए अध्ययन में पाया गया कि रोजाना एक अंडे का सेवन करना सेहत के लिए लाभदायक होता है।
- एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि अधिक अंडे का सेवन करने से LDL और HDL कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ जाती है जो सेहत के लिए नुकसानदायक है।
अंडे का सेवन किसी भी इंसान के आहार के उपर निर्भर करता है। अगर कोई इंसान रोजाना हेल्दी भोजन का सेवन कर रहा है और उसके बाद भी अधिक अंडो का सेवन करता है तो वो उसके लिए हानिकारक साबित होगी।
- अंडे का सेवन किसी भी इंसान के आहार के उपर निर्भर करता है। अगर कोई इंसान रोजाना हेल्दी भोजन का सेवन कर रहा है और उसके बाद भी अधिक अंडो का सेवन करता है तो वो उसके लिए हानिकारक साबित होगी।
अगर किसी व्यक्ति का एलडीएल बढा हुआ है तो उसे अंडे का सेवन नहीं करना चाहिए। ऐसा करने से उसका कोलेस्ट्रॉल लेवल बढ सकता है।