लोकी यानि की घिया की सब्जी के बारे में सब्जी के बारे में सभी जानते है। इससे मिलने वाले फायदों के बारे में भी सभी जानते है,लेकिन इससे बनी बर्फी के बारे में बहुत कम लोग जानते है। जितनी यह खाने में स्वादिष्ट होती है उतनी ही सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है।इसका सेवन व्रत में भी किया जाता है। इस सावन के मौसम में मीठे के शौकीन लोगो के लिए यह बहुत ही खसा है। एक तो इसके पोषण तत्वों की प्राप्ति हो रही है वही साथ ही साथ मीठे की इच्छा भी पूरी हो रही है। आज हम आपको बतायेंगे लोकी से बनी बर्फी के बारे में, तो आइये जानते है इस बारे में.....

सामग्री:
लौकी- 500 ग्राम,
शक्कर-200 ग्राम,
माव/ख़ोया- 200 ग्राम,
काजू- 01 बड़ा चम्मच (बारीक कतरेहुए),
पिस्ता- 01 छोटा चम्मच (बारीक कतरे हुए),
चिरौंजी- 01 छोटा चम्मच,
देशी घी-01 छोटा चम्मच,
हरी इलाइची- 2-3 नग।

विधि:
-लौकी बर्फी के लिए सबसे पहले लौकी को छीलकर धो लें। इसके बाद लौकी को बीच से काट कर उसे बीज निकाल दें और उसे कद्दूकस कर लें।
-अब भगोने में 2 लीटर पानी डाल कर गैस पर उबालें। जब पानी गरम हो जाए, उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डाल दें।
-पानी में 1 एक उबाल आने पर गैस बंद कर दें। इसके बाद पानी को छान कर लौकी को अलग कर लें और ठंडी होने दें। लौकी ठंडी होने पर उसे हाथ से निचोड़ कर पानी पूरी तरह से निकाल दें।
-इसके बाद लौकी और शक्कर को एक कड़ाही में डाल दें और धीमी आंच पर पकायें। लौकी को बीच-बीच में चलाते रहें, जिससे वह तली में लगने न पाए।
-जब लौकी का पानी सूखने के करीब पहुंच जाए, उसमें मावा/खोया और काजू डाल दें और चलाते हुए पकाएं। जब लौकी जमने वाली हालत में पहुंच जाए, उसमें इलायची के दाने पीस कर डाल दें और गैस बंद कर दें।
-अब एक समतल थाली में एक चम्मच देशी घी लेकर उसकी सतह को चिकना कर लें। इसके बाद लौकी के मिश्रण को थाली में निकालें और चम्मच से बराकर कर लें।
-इसके बाद थाली में ऊपर से चिरौंजी और पिस्ता डालें और उन्हें दबा कर बराबर कर लें। इसके बाद थाली को 1 घंटे के लिए रख दें।
-अब आपकी लौकी की बर्फी बनाने की विधि कम्‍प्‍लीट हुई। 1 घंटे में लौकी की बर्फी अच्छी तरह से जम जाएगी।
-अब बर्फी को मनचाहे आकार में काट लें और परिवार के साथ आनंद लें। आप चाहें तो एयर टाइट कंटेनर में रखकर इसे 1 सप्ताह तक इस्तेमाल कर सकते हैं।