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किचन से जुड़े ऐसे कई नियम और कायदे हैं जिनका यदि ध्यान रखा जाए तो खाने-पीने की चीजों को लंबे समय तक फ्रेश बनाए रखा जा सकता है। खासतौर पर यदि खाने-पीने के सामान को सही तरह से स्टोर करके रखा जाए तो वह जल्दी खराब नहीं होती हैं। इनमें से एक पनीर भी है। डेयरी आइटम होने के बावजूद आप पनीर को लंबे वक्त के लिए स्टोर कर सकती हैं। अगर आप पनीर सही तरह से स्टोर करेंगी तो 2 दिन से लेकर महीने भर तक उसे फ्रेश रखने में सफल होंगी। तो आइये जानते है इन टिप्स के बारे में।
पानी में रखें पनीर
अगर आपको एक से दो दिन के लिए पनीर को स्टोर करना है तो इसके लिए आपको एक बर्तन में पानी भरना होगा और उसमें पनीर को डाल कर फ्रिज के अंदर रख देना होगा। इस बात का ध्यान रखें कि पनीर पानी में पूरी तरह से डूब गया हो। अगर पनीर पूरी तरह से पानी में नहीं डूबा होगा तो वह हार्ड भी हो जाएगा और उसमें खट्टापन भी आ जाएगा। ऐसे में पनीर का स्वाद खराब हो जाएगा। इस तरह का पनीर दिखने में पीले रंग का हो जाता है।
नमक के पानी में रखें पनीर
अगर आपको हफ्ते भर के लिए पनीर को फ्रेश रखना है तो इसे स्टोर करने का तरीका थोड़ा बदल जाता है। आपको एक बाउल में पानी भरना होगा और उसमें एक चम्मच नमक घोलना होगा। अब आप इसमें पनीर को डालें। इस बात का ध्यान रखें कि पनीर पानी में अच्छी तरह से डूब गया हो। अब आप बाउल को ढक दें। 2 दिन बाद आप बाउल और पानी दोनों को बदल दें। ऐसा आप हफ्ते भर हर 2 दिन में करती रहें। इस तरह आप पनीर को हफ्ते से लेकर10 दिन तक के लिए स्टोर करके रख सकती हैं।
जिप बैग में रखें पनीर
अगर आप पनीर को महीने भर के लिए स्टोर करना चाहती हैं तो इसका तरीका अलग है।आपको पनीर को टुकड़ों में काटना होगा। इन टुकड़ों को एक ट्रे में रखें और उस ट्रे को फ्रीजर के अंदर रख दें। जब पनीर बर्फ की तरह हार्ड हो जाए तो उसे एक जिप बैग में डालें और फ्रीजर के अंदर ही रख दें। जब आपको पनीर की सब्जी बनानी हो तो आप इसे फ्रीजर से निकाल कर पहले कुछ देर के लिए गुनगुने पानी में डिप करके रखें। इसके बाद आप देखेंगी कि यह सॉफ्ट हो जाएगा। इस तरह आप महीने भर तक इस पनीर को यूज कर सकती हैं।
कुछ और टिप्स
- पनीर को दही, विनेगर और नींबू के रस से ही फाड़ें। इससे पनीर सॉफ्ट बना रहता है।
- पनीर को फाड़ने के बाद बचे हुए पानी को न फेंके। इस पानी को स्टोर कर लें और अगली बार जब आप पनीर फाड़ें तो आप इसका यूज कर सकती हैं।
- पनीर को फाड़ने के बाद ठंडे पानी से उसे एक बार वॉश करें इससे दही, विनेगर या नींबू, जिससे भी आपने फाड़ा है उसकी खट्टास निकल जाएगी और लंबे वक्त तक पनीर का स्वाद अच्छा बना रहेगा।
