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कोरोना वायरस जो कि एक विश्वव्यापी महामारी हैं और पूरी दुनिया को परेशान कर रही हैं। ऐसे में सावधानी बरतना ही सबसे बड़ी सुरक्षा हैं। इसको लेकर विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) द्वारा समय-समय पर कई गाइडलाइन जारी कर जरूरी जानकारी और टिप्स बताए जा रहे हैं। हाल ही में, WHO द्वारा फूड सेफ्टी गाइडलाइन जारी की गई हैं जिसमें खाना पकाने से जुड़ी जरूरी जानकारी बताई गई हैं ताकि संक्रमण को बढ़ने से रोका जा सकें। तो आइये जानते हैं इसके बारे में।
सुरक्षित तापमान पर रखें भोजन
पके हुए भोजन को कमरे के तापमान पर 2 घंटे से ज्यादा देर तक न रखें। खाने को उचित तापमान पर फ्रिज में रखें। भोजन परोसने से पहले फ्रिज से निकालने पर इसे कम से कम 60 डिग्री सेल्सियस तापमान पर गर्म करें। कोशिश करें कि खाना फ्रिज में ज्यादा देर तक न रखा जाए। WHO के मुताबिक कम तापमान में रखे खाने में सूक्ष्मजीव बहुत तेजी से बढ़ते हैं। सूक्ष्मजीव 5 डिग्री से कम और 60 डिग्री से ज्यादा तापमान में पनपने बंद हो जाते हैं।
साफ पानी का करें यूज
भोजन पकाने के लिए हमेशा साफ या उबले हुए पानी का यूज करें। सब्जियों व फलों को भी अच्छी तरह धोने के बाद यूज करें। कच्चे खाद्य पदार्थों की खरीदारी सावधानी से करें और उन्हें अच्छे से धोकर ही छीलें या काटें। इससे ये कीटाणुरहित हो जाते हैं। दरअसल, पानी और बर्फ में भी कई बार बैक्टीरिया पाए जाते हैं। इससे पानी जहरीला हो सकता है इसलिए उबला या RO का पानी यूज करें।
कच्चा और पका हुआ खाना अलग-अलग रखें
कच्चा मीट, चिकन आदि को अन्य खाने वाले पदार्थों से दूर रखें और दोनों के बर्तन भी अलग-अलग होने चाहिए। कच्चे खाने में इस्तेमाल होने वाले कटिंग बोर्ड्स और चाकू को दूसरे खाने बनाने वाली सामग्री में यूज न करें। कच्चे और दूसरे पके हुए खाने को बर्तन से ढक कर ही रखें। WHO के मुताबिक, कच्चा खाना खासकर चिकन में खतरनाक बैक्टीरिया हो सकते हैं। यह खाना बनाते समय दूसरे पके खाने में जा सकते हैं इसलिए सावधानी बरतना जरूरी है।
नॉनवेज पकाते समय सावधानियां
नॉनवेज पका रहे हैं तो इसे 70 डिग्री सेल्सियस पर अच्छी तरह उबालकर पकाएं। ध्यान रखें कि मीट, पोल्ट्री और सी-फूड्स का सूप गुलाबी रंग का ना हो। यह पकने के बाद बिल्कुल साफ होना चाहिए। भोजन खाने से पहले भी भोजन को अच्छे से गर्म करें। खाना अच्छे से पकाने से इसके सारे कीटाणु मर जाते हैं। 70 डिग्री सेल्सियस तापमान पर पका खाना खाने में सुरक्षित होता है।
