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हमारे देश में तमाम तरह के स्वाद पाए जाते हैं। स्वाद की इतनी वैरायटी है कि चाहे कोई कितना ही खाने का शौकीन हो या घूमने वाला हो वह हर टेस्ट नहीं ले सकता। कोई मीठे पर जान लुटाता है, तो कोई नमकीन पर फिदा है। हमारी कोशिश रहती है कि हम आपको हर प्रकार के व्यंजन की रेसिपी की जानकारी दें, जिससे आप इन्हें घर बैठे ही आजमा सकें।
फिलहाल हम बात कर रहे हैं सोहन हलवा की, जो एक पारंपरिक मिठाई है। यह मैदा, दूध और मेवा को मिलाकर तैयार की जाती है। हालांकि इसे बनाने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है, लेकिन इसे खाने के बाद आपको लगेगा की मेहनत का फल मिल गया। इसकी मिठास ऐसी है कि लंबे समय तक यह दिलो दिमाग पर छाई रहती है।
सामग्री (Ingredients)
मैदा - 1/2 किलो
चीनी - 1/2 किलो
बादाम - 1/4 किलो
घी - 1/2 किलो
दूध - 1 कप
पिस्ता - 100 ग्राम
किशमिश - 5-6
काजू - 5-7
हरी इलायची - 50 ग्राम
विधि (Recipe)
- सबसे पहले करीब एक लीटर पानी गरम कर लें। फिर इसमें चीनी डालें और इसे कुछ देर पकने दें।
- अब इसमें एक कप दूध डाल दें। इसे एक बार फिर 5 मिनट के लिए उबाल लें।
- अब कोई कपड़ा लेकर उसमें इसे छान लें। बचे हुए पानी और चाश्नीा को मिला लें।
- मैदा को थोड़े पानी में घोल लें और इसे हल्कील आंच पर पकाते रहें।
- मैदा गाढ़ी होने लगेगी। फिर इसमें एक बड़ा चम्मच घी डाल दें।
- इसको चलाते समय घी डालते रहेंगे तो यह बर्तन में चिपकेगी नहीं और स्वादद भी बढ़ेगा।
- अब चेक करें कि घी इस मिश्रण से अलग दिखाई दे रहा है या नहीं। अगर हां, तो मान लें कि यह तैयार हो चुका है।
- इसमें बादाम, पिस्ता और हरी इलायची डाल दें। इसके बाद इस मिश्रण को किसी ट्रे में घी लगाकर उसमें हलवा को चम्मच से फैला दें।
- इसे बादाम, पिस्ता आदि से सजाएं। ठंडा होने के बाद इसके पीस काट लें। यह सर्व करने के लिए तैयार है।
