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साबूदाना व्रत करने वालों के लिए शानदार चीज है, जिसकी कई प्रकार की डिश तैयार की जा सकती है फिर चाहे वो मीठी हो या फिर नमकीन। फिलहाल हम बात कर रहे हैं साबूदाना रबड़ी की। यह सिर्फ एक स्वीट डिश ही नहीं, बल्कि व्रत के दौरान मिलने वाला एक हेल्दी और टेस्टी विकल्प है। व्रत में शरीर को ऐसे भोजन की जरूरत होती है जो हल्का हो लेकिन एनर्जी से भरपूर भी हो। ऐसे में यह एक बेहतरीन फलाहारी ऑप्शन बन जाती है। यह पेट भरती है, स्वादिष्ट लगती है और शरीर को जरूरी पोषण भी देती है। साबूदाना में कार्बोहाइड्रेट की भरपूर मात्रा होती है जो ऊर्जा बनाए रखने में मदद करती है, वहीं दूध और ड्राई फ्रूट्स इसे पौष्टिक और लाजवाब बनाते हैं। अगर आप भी ऐसी डिश की तलाश में हैं तो इस पर भरोसा जताकर देखें। यह हर पैमाने पर खरी उतरती है।
सामग्री (Ingredients)
साबूदाना – ½ कप
दूध – 1 लीटर
शक्कर – 5-6 टेबल स्पून (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – ½ टी स्पून
केसर – कुछ धागे (वैकल्पिक)
ड्राई फ्रूट्स – कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता (सजाने के लिए)
विधि (Recipe)
- सबसे पहले साबूदाना को 2-3 बार अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। जब साबूदाना फूल जाए, तो उसे 1 कप पानी के साथ धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
- ध्यान रखें कि साबूदाना पूरी तरह ट्रांसपेरेंट और सॉफ्ट हो जाए। एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर मीडियम आंच पर पकाएं। दूध को चलाते रहें ताकि वह तले में लगे नहीं।
- जब दूध ¾ रह जाए और गाढ़ा होने लगे, तब उसमें इलायची पाउडर और शक्कर डालें।
- अब उबला हुआ साबूदाना दूध में डाल दें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट और पकाएं ताकि वह दूध में अच्छे से मिक्स हो जाए।
- इसमें अगर आप चाहें तो केसर भी मिला सकते हैं, जो रबड़ी को रंग और खुशबू देगा। अब गैस बंद कर दें और रबड़ी को ठंडा होने दें।
- ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें। इसे आप फ्रिज में ठंडा करके सर्व करें या गरमा-गरम भी खा सकते हैं।
