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कोई भी छोटा-बड़ा फंक्शन हो उसमें आम तौर पर कचौड़ी का जायका जरूर मिलता है। घर पर कभी अचानक कोई मेहमान आ जाए तो उसके लिए भी बाजार से फटाफट कचौड़ी अरेंज कर ली जाती है। यह ऐसी चीज है, जो ज्यादातर लोगों की फूड लिस्ट में प्राथमिकता से होती है। ऐसे में इनके लिए ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं पड़ती। आपको बता दें कि आलू और मूंग दाल की कचौड़ी की जैसे ही प्याज की कचौड़ी भी खूब लोकप्रिय है। आज हम आपको प्याज की कचौड़ी ही बनाना बताएंगे। हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो कर आप इन्हें बेहद क्रिस्पी (कुरकुरी) बना सकते हैं।
प्याज की कचौड़ी के लिए सामग्री (Ingredients)
आलू उबले – 2
मीडियम प्याज कटे – 2 से 3
बेसन – 3 टी स्पून
हींग – 1/2 टी स्पून
तेल – 1 टी स्पून
कुटा धनिया – 2 टी स्पून
तेल – 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – डेढ़ टी स्पून
काला नमक – 1 टी स्पून
चाट मसाला – डेढ़ टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2
आटा तैयार करने के लिए सामग्री (Ingredients)
मैदा – 200 ग्राम
कैरम बीज – 1/2 टी स्पून
तेल – 6 टी स्पून
नमक
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक कड़ाही लें। उसमें तेल डालकर गरम करें। इसके बाद उसमें धनिया और हींग डाल दें।
- अब इसे लगभग दो मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं।
- इसके बाद इसमें बेसन, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और काला नमक डालकर कुछ देर के लिए भूनें।
- अब इसमें कटा प्याज, हरी मिर्च और नमक को डालकर अच्छे से मिला लें।
- प्याज को तब तक पकाएं जब तक यह नरम न हो जाए। इसके बाद इसमें आलू डाल दें।
- अब इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर एकसार कर लें। इसके बाद इसे कुछ देर के लिए ठंडा होने दें।
- अब प्याज की कचौड़ी का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले मैदा लें।
- इसमें नमक, अजवायन और थो़ड़ा तेल डालकर मिक्स कर लें।
- नरम आटा तैयार हो इसके लिए इसे अच्छी तरह से मिलाएं और फिर पानी डालकर गूंथ लें।
- अब आटे पर गीला कपड़ा डालकर ढक दें। इसे लगभग आधा घंटे के लिए ढका रहने दें।
- इसके बाद बराबर अनुपात में आटा लेकर उनके गोले बना लें। इसके बाद इस आटे में प्याज और आलू के मिश्रण के साथ स्टफ करें।
- अब इसे दबाएं और दबा-दबाकर कचोड़ी जैसा बेल लें। इसे थोड़ा गाढ़ा रखना होगा जिससे कि मिश्रण फ्राई करने के दौरान तेल में फैल न जाए।
- अब धीमी आंच पर इन कचौड़ियों को 10 से 12 मिनट तक डीप फ्राई करें।
- जब कचौड़ियां गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो उन्हें कड़ाही में से निकाल लें।
- अब प्याज की कचौड़ी तैयार है। इसे इमली की चटनी और धनिया, पोदिना की चटनी के साथ सर्व करें।
