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पनीर हमारे देश में सर्वाधिक पसंद किए जाने वाले फूड आइटम में से एक है। पनीर का जिक्र होते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। वेजिटेरियन लोग पनीर को प्राथमिकता देते हैं। पनीर को शादी-पार्टी से लेकर घरों में बड़े शौक से खाया जाता है। आपने पनीर की कई तरह की डिश को जरूर चखा होगा। इससे बनने वाली अलग-अलग सब्जियों के साथ ही पनीर भुर्जी की भी स्पेशल डिमांड रहती है।
इसका जायका काफी लजीज होता है। यह एक ऐसी फूड डिश है जिसे लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खाया जा सकता है। ये एक सरल और टेस्टी रेसिपी है जो कम टाइम में ही बनकर तैयार हो जाती है। आप इसे रोटी या पराठे किसी के भी साथ बनाकर खा सकते हैं। बच्चों के स्कूल टिफिन के लिए तो ये हर मम्मी की आइडल रेसिपी है।
सामग्री (Ingredients)
पनीर – 250 ग्राम
प्याज – 1
टमाटर – 1
शिमला मिर्च – 1
लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
अदरक कटी – 1 इंच टुकड़ा
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
पाव भाजी मसाला – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया – 2 टेबल स्पून
तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले प्याज, टमाटर और हरी मिर्च के बारीक टुकड़े काट लें। टमाटर के बीजों को भी हटा दें।
- अब एक बाउल में पनीर लेकर उसे चूरा कर लें और अलग रख दें।
- अब एक कड़ाही में 1 टेबल स्पून तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने रख दें।
- जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालकर कुछ सैकंड के लिए भून लें।
- जब जीरा चटकने लगे तो तेल में बारीक कटा प्याज डालें और चलाते हुए तब तक भूनें जब तक कि प्याज का रंग हल्का गुलाबी न हो जाए।
- इसके बाद इसमें लहसुन का पेस्ट डालकर मिलाएं और भूनें।
- फिर बारीक कटे टमाटर डालें और इन्हें नरम होने तक भून लें।
- इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च और अदरक डालकर मिलाएं।
- कुछ सैकंड बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर सहित सभी मसाले डालकर मिला लें।
- अब मसालों को धीमी आंच पर कम से कम 1 मिनट तक भूनें।
- इसके बाद इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।
- इसके बाद इसमें चूरा किया हुआ पनीर डालकर करछी की मदद से मसाले के साथ अच्छे से मिक्स करें।
- स्वादानुसार नमक डालने के बाद पनीर भुर्जी को ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद गैस बंद कर दें और ऊपर से हरी धनिया पत्ती डालकर मिला लें। टेस्टी पनीर भुर्जी गरमागरम सर्व करें।
