मलाई कोफ्ता खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। यह डिश घर पर होने वाली डिनर पार्टी के लिए एक परफेक्ट चोइस हो सकती है। आलू और पनीर को मिलाकर कोफ्ते तैयार किए जाते हैं। सूखे मेवे इस रेसिपी का जायका कई गुना बढ़ा देते हैं। इसकी ग्रेवी खास तौर पर टमाटर और अन्य मसालों से तैयार की जाती है। अगर आप मलाई कोफ्ता खाने का मूड बना रहे और अब तक इसे घर में ट्राई नहीं किया है तो हम आपको इसे रेस्तरां स्टाइल में बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं। हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो कर आप शानदार मलाई कोफ्ता तैयार कर सकते हैं। यह ऐसी चीज है जो निश्चित तौर पर सब लोगों को पसंद आएगी।

सामग्री (Ingredients)

आलू उबले – 4
पनीर – 250 ग्राम
मलाई/क्रीम – 250 एमएल
टमाटर – 2
मैदा – 50 ग्राम
प्याज कटे – 3
काजू – 1 टेबल स्पून
किशमिश – 1 टेबल स्पून
काजू पेस्ट – 50 ग्राम
दूध – 2 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
किचन किंग मसाला – 1/2 टी स्पून
हरा धनिया – 1 टेबल स्पून
कसूरी मेथी – 1 टेबल स्पून
चीनी – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार

विधि (Recipe)

- सबसे पहले उबले आलू को लें और उन्हें 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर छोड़ दें।
- आलू को फ्रिज में रखने से वे अच्छी तरह से ठंडे हो जाएंगे। इससे कोफ्ते बनाने में आसानी रहेगी।
- इसके बाद आलू और पनीर को अच्छी तरह से क्रश कर मैश कर लें। इसमें मैदा मिलाकर तीनोंको अच्छी तरह से आपस में मिला लें।
- ध्यान रखें कि मिश्रण न तो ज्यादा सख्त हो और न ही ज्यादा मुलायम।
- अब ड्राई फ्रूट्स (काजू, किशमिश) लें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इनमें आधा चम्मच चीनी मिला दें।
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रख दें।
- जब तेल गरम हो जाए तो आलू, पनीर के मिश्रण की गोल बॉल्स बनाकर उनके अंदर ड्राई फ्रूट्स भर दें।
- अब कोफ्तों की इन बॉल्स को गरम तेल में डालकर फ्राई कर लें। इस तरह सभी कोफ्तों को तलकर निकाल लें।
- अगर तलने के दौरान कोफ्ते फट जाते हैं तो उन्हें निकालकर सूखा मैदा लगा दें और दोबारा फ्राई कर लें।
- कोफ्ते तैयार होने के बाद ग्रेवी बनाना शुरू करें। इसके लिए टमाटर का पेस्ट, प्याज, अदरक का पेस्ट लेकर फ्राई कर लें।
- इसके बाद इसमें काजू का पेस्ट मिला दें। इसी दौरान इसमें दो टेबल स्पून गरम दूध भी मिला दें।
- अब ग्रेवी में सूखे मसाले और कसूरी मेथी डाल दें। ग्रेवी तब तक भूनें जब तक कि वह तेल न छोड़ने लग जाए।
- इसके बाद ग्रेवी में आधा कप पानी मिला दें। जब यह हल्की गाढ़ी होने लगे तो इसमें मलाई/क्रीम को मिला दें और 1 टेबल स्पून चीनी डालकर मिला दें।
- अब ग्रेवी को एक बार फिर हल्की आंच पर रखकर पकने के लिए छोड़ दें।
- कुछ वक्त बाद जब ग्रेवी के किनारे चिकनाई की वजह से छूटने लग जाएं तो उसमें पहले से फ्राई कर रखे कोफ्तों को डालकर मिला लें।
- मलाई कोफ्ते बनकर तैयार हैं। इसे रोटी, पराठे या नान के साथ सर्व कर सकते हैं।